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葱姜辣炒蛏子

菜谱编号:119-947
葱姜辣炒蛏子是【伊悠悠】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱姜辣炒蛏子”。
葱姜辣炒蛏子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蛏子炒过很多次,但都没拍下来,今天有时间就拍下来了,味道很不错。我们一家三口直接拿手吃的,根本就没拿筷子,有点微辣,女儿照样吃,还说好吃,我不怕辣。这盘海鲜不到3分钟就一抢而空了。

花甲也是这样炒的,就是盐量要控制。

葱姜辣炒蛏子主厨:伊悠悠

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
蛏子:1斤2两--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
小米椒:4个--
调味料用量
盐:一点点老抽:适量
陈醋:适量糖:适量
料酒:适量--

葱姜辣炒蛏子的做法步骤

  • 第三步:开大火,放适量油
  • 第二步:香葱切断,生姜拍扁切丝,小指椒切丝
  • 第四步:倒入蛏子翻炒5下(蛏子会开口)
  • 第一步:新鲜蛏子用盐养1天,用流动水搓洗干净
  • 第八步:放葱丝翻炒就出锅了
  • 第七步:放一点点盐,老抽,陈醋,糖适量,盖锅盖,收汁(不要收太干了,留些汤汁更好吃)
  • 第五步:迅速盖上锅盖10秒钟,(会出水,不用放水,这是汤汁,很有营养的)
  • 第六步:放料酒焖煮1分钟,后放生姜,小米椒丝一起翻炒
  • 葱姜辣炒蛏子做法技巧/窍门/补充说明:

    提示:不用加入味精,鸡精,生抽等调料,以免口感变苦。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:蛏子

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