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自制凉皮

菜谱编号：120-120

自制凉皮是【ccs】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制凉皮”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

总觉得菜场买的凉皮不够新鲜，而且口感和味道都没有自己做的好。特别是自己做的，孩子吃着更放心，有宝宝的妈妈们应该都有这种体会，呵呵！

自制凉皮主厨：ccs

第二步：2、面团醒20分钟后，加水洗面；

第一步：1、将面粉和淀粉以2:1的比例，加水合成面团（比例可根据自己的喜好调节，淀粉可以增加凉皮的透明度）；

第六步：6、洗面后剩余的面筋保留，上锅蒸熟;

第九步：9、蒸好的凉皮迅速在凉水中过一下；

第七步：7、倒去沉淀好的面水表面的清水，搅拌均匀

第十一步：11、将凉皮切丝，面筋切小块，黄瓜刨丝，放入碗中，加入花生碎、酱油、醋、大蒜水、卤汁、辣椒油即可；

第四步：4、将洗好的面水到入另外一个碗里，然后再重复2、3步骤进行洗面，洗三次；

第三步：3、用手揉面团，至水变奶白；

第八步：8、平底盘中刷一层油，舀2勺面浆到平底盘，水开后放入锅中蒸1分钟即可（一般凝固变色即可）；

第五步：5、将洗好的面浆水沉淀20分钟；

第十步：10、蒸好的凉皮晾凉即可叠在一起；

第十二步：12、搅拌均匀即可。

菜谱标签：家常菜主食

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