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茶树菇烧五花肉

菜谱编号：120-811

茶树菇烧五花肉是【夜魇】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茶树菇烧五花肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

其实这个菜是仁者见仁智者见智的，没有放八角桂皮这些香料，是因为不想太多调料压住了茶树菇的香味，但是在重庆生活了10多年，又不忍舍弃麻和辣，所以放了干辣椒和花椒。其实调料各位童鞋可以随意的。^_^

茶树菇烧五花肉主厨：夜魇

第二步：五花肉放入沸水中煮至断生，筷子轻捅可插入，没有血水流出。

第三步：葱姜蒜切片，干辣椒切丝。一调羹酱油，一调羹醋，一调羹料酒，一调羹蚝油，淀粉和水适量，兑成酱汁。我把冰糖也放入了酱汁中。

第七步：下入茶树菇炒至断生。

第五步：热锅冷油（底油少到一点，因为一会儿五花肉会出油），油热后倒入五花肉炒至肥肉吐油。

第六步：倒入葱姜蒜片、干辣椒丝和花椒翻炒至出味儿。

第八步：沿锅边倒入酱汁翻炒至水开。

第十步：转大火收汁。

第四步：煮好的五花肉切成长条，泡发的干茶树菇去掉咬不动的根部，切成合适长度，红椒、青椒切丝。

第一步：干茶树菇洗净，提前泡入水中。

第十一步：放入青红椒，依个人口味调入适量盐翻匀。

第九步：转最小火，盖上锅盖焖至自己喜欢的软烂程度。（俺是焖了1个多小时，期间看了两集《海贼王》，洗了一个澡。O(∩_∩)O）

第十二步：关火调入味精翻匀即可。

茶树菇烧五花肉做法技巧/窍门/补充说明：

焖肉的时间可以自己灵活掌握，如果希望软烂些，焖的时间就比较长，水量就要大一些；青红椒最后放，而且别炒久；如果酱汁比较咸也可以不放盐；如果你喜欢放八角桂皮丁香这些香料也没有问题，总之自己觉得好吃，随意就好。（^_^）

相关食材：五花肉茶树菇

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