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豆豉蒸鸡翅

菜谱编号:120-992
豆豉蒸鸡翅是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆豉蒸鸡翅”。
豆豉蒸鸡翅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

带着女儿一起去买肉,小妞儿要吃鸡翅中,买了十个。

鸡翅鲜嫩,怎么做都好吃。

最近迷上了“蒸”,加了豆豉蒸了,吃起来很棒。

豆豉蒸鸡翅主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡翅:适量--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量--
调味料用量
干豆豉:适量生抽:适量
老抽:适量料酒:适量
烹调油:适量--

豆豉蒸鸡翅的做法步骤

第九步:挑出鸡翅摆盘,放上葱丝,另起一锅,将油烧热,烧上激香。

豆豉蒸鸡翅做法第九步骤

第七步:放在笼格上大火烧开,转小火蒸二十分钟至三十分钟。汤汁多,蒸的時间长,相当于小火慢炖。

豆豉蒸鸡翅做法第七步骤

第一步: 材料图。鸡翅加盐加水泡洗干净。

豆豉蒸鸡翅做法第一步骤

第八步:开锅時的鸡翅,还可以看到咕嘟咕嘟冒泡呢。

豆豉蒸鸡翅做法第八步骤

第四步:葱姜豆豉斩碎。

豆豉蒸鸡翅做法第四步骤

第三步:往鸡翅中倒入约30毫升生抽,15毫升老抽,10毫升料酒腌上。

豆豉蒸鸡翅做法第三步骤

第二步:鸡翅正反两面各划两下,摆在碗中。

豆豉蒸鸡翅做法第二步骤

第五步:她锅倒油,下入葱姜豆豉她香。

豆豉蒸鸡翅做法第五步骤

第六步:将她好的小料倒入鸡翅中。

豆豉蒸鸡翅做法第六步骤
豆豉蒸鸡翅做法技巧/窍门/补充说明:

1、鸡翅加盐搓洗,去腥效果很好,也清洗的特别干净。
2、老抽主要是上色,不可过多,用生抽调味儿,口感很好。
3、蒸的时候可以长些,相当于小火慢炖,出来口感不错,肉质紧实,但一点儿也不柴。
4、最后那勺热油不能省,不必很多,但一定要有。
5、顺便蒸个茄子或者煮碗面,直接往汤中一拌,很美的。

相关食材:鸡翅豆豉

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的豆豉蒸鸡翅。

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