清清爽爽--凉拌金针菇黄花菜
清清爽爽--凉拌金针菇黄花菜是【如彼萱草】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清清爽爽--凉拌金针菇黄花菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
黄花菜和金针菇在夏季凉拌菜中出现的频率很高，配上绿色的黄瓜或者胡萝卜做点缀，一盘酸香、微辣爽口的凉拌菜，是不是很吸引胃口呢？
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 金针菇：一小把 | 黄花菜干：一小把 |
| 黄瓜：小半根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 味极鲜酱油：适量 | 芝麻油：适量 |
| 盐：适量 | 味精：适量 |
| 香醋：适量 | 辣椒粉：适量 |
清清爽爽--凉拌金针菇黄花菜的做法步骤
清清爽爽--凉拌金针菇黄花菜做法技巧/窍门/补充说明：
新鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，有毒，经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过。黄花菜清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。
答配菜谱：金针菇与黄花菜的做法