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清清爽爽--凉拌金针菇黄花菜

菜谱编号:121-358
清清爽爽--凉拌金针菇黄花菜是【如彼萱草】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清清爽爽--凉拌金针菇黄花菜”。
清清爽爽--凉拌金针菇黄花菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黄花菜和金针菇在夏季凉拌菜中出现的频率很高,配上绿色的黄瓜或者胡萝卜做点缀,一盘酸香、微辣爽口的凉拌菜,是不是很吸引胃口呢?

清清爽爽--凉拌金针菇黄花菜主厨:如彼萱草

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
金针菇:一小把黄花菜干:一小把
黄瓜:小半根--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量--
调味料用量
味极鲜酱油:适量芝麻油:适量
盐:适量味精:适量
香醋:适量辣椒粉:适量

清清爽爽--凉拌金针菇黄花菜的做法步骤

  • 第五步:黄花菜捞出凉水清洗干净
  • 第四步:锅内水烧沸,放入黄花菜,煮沸3分钟。
  • 第一步:主料,黄花菜干
  • 第二步:主料:金针菇
  • 第九步:黄花菜和金针菇捏掉水分之后放进大碗里面,放入黄瓜丝、葱姜蒜、辣椒粉、盐、味精、味极鲜酱油和香醋。
  • 第十一步:装盘
  • 第十步:搅拌均匀,最后淋入芝麻油
  • 第六步:金针菇洗净,开水焯几分钟,捞出凉水清洗干净
  • 第三步:黄花菜干清水泡发,洗净
  • 第七步:黄瓜去皮,切成丝
  • 第八步:葱姜蒜切末
  • 清清爽爽--凉拌金针菇黄花菜做法技巧/窍门/补充说明:

    新鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,有毒,经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过。黄花菜清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的清清爽爽--凉拌金针菇黄花菜。

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