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酱大骨

菜谱编号:121-379
酱大骨是【Johnny1987】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱大骨”。
酱大骨
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
大骨:1200克--
辅助料用量
干辣椒:10个大角:2粒
桂皮:2片香叶:若干片
冰糖:10粒姜:1块
调味料用量
花雕酒:30ML豆瓣酱:1大勺
面酱:2大勺老抽:10ML
盐:适量耗油:适量
醋:适量--

酱大骨的做法步骤

  • 第五步:5、烧到汤汁快干调入盐即可
  • 第二步:2、配料和调料图
  • 第一步:1、买回来的大骨加料酒,生姜焯水后清洗干净
  • 第三步:3、洗净的大骨放入砂锅,加水跟调料配料(那上面的一小块冻状物是老汤)
  • 第四步:4、烧开后,中火焖一个小时
  • 酱大骨做法技巧/窍门/补充说明:

    1、骨头要买那种小点肉多的筒骨,不要买那种肉少烧汤的大棒骨
    2、焯水,就是水开后放入骨头和料酒生姜再大火烧开就可以了
    3、如果烧之前把豆瓣酱炒一下应该会更想,大夏天的我就省事了

    菜谱标签:热菜

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