牛奶蛋白炒虾仁
牛奶蛋白炒虾仁是【煮妇小食光】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛奶蛋白炒虾仁”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
做冰淇淋只用到蛋黄,如果这一个夏天都在不停的做冰淇淋,那么剩下的蛋白该怎么消耗呢?
我之前有用蛋白做过饼干和蛋糕,
今天又用蛋白做一款所谓的‘炒鲜奶’
其实我本意是做炒鲜奶,但是因为懒散没有配足材料,而且做法又特别家常,所以,干脆就直接叫‘牛奶蛋白炒虾仁’好啦,很好吃哦,我的这款比起‘正宗的炒鲜奶’,不但简单方便,而且手法上也没什么特别注意的事项,不是大厨也同样可以做到。
有了做蛋白的方法,你就可以尽情的做冰淇淋,蛋挞等等只用蛋黄的甜品啦。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
蛋白:3个 | 牛奶:等量 |
辅助料用量 | |
虾仁:适量 | 青菜:适量 |
淀粉:适量 | -- |
调味料用量 | |
盐:适量 | 糖:适量 |
牛奶蛋白炒虾仁的做法步骤
牛奶蛋白炒虾仁做法技巧/窍门/补充说明:
1,牛奶与蛋液为1:1,
2,文中淀粉量所用的汤匙是普通的饭用汤匙,淀粉不要加多,否则成品口感过硬。
3,配菜可选择其它,例如:青红彩椒,火腿,松仁(那是标准炒鲜奶用到的东西)
4,糖的量是盐的一半就好,少放一点提味儿。
5,此菜不可用大火,油量比平时炒菜要稍微多一些。
6,最好用不粘锅,普通铁锅的话先用油将锅养好,炒菜中途不要再加油。