牛奶蛋白炒虾仁
牛奶蛋白炒虾仁是【煮妇小食光】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛奶蛋白炒虾仁”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
做冰淇淋只用到蛋黄，如果这一个夏天都在不停的做冰淇淋，那么剩下的蛋白该怎么消耗呢？
我之前有用蛋白做过饼干和蛋糕，
今天又用蛋白做一款所谓的‘炒鲜奶’
其实我本意是做炒鲜奶，但是因为懒散没有配足材料，而且做法又特别家常，所以，干脆就直接叫‘牛奶蛋白炒虾仁’好啦，很好吃哦，我的这款比起‘正宗的炒鲜奶’，不但简单方便，而且手法上也没什么特别注意的事项，不是大厨也同样可以做到。
有了做蛋白的方法，你就可以尽情的做冰淇淋，蛋挞等等只用蛋黄的甜品啦。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 蛋白：3个 | 牛奶：等量 |
| 辅助料用量 | |
| 虾仁：适量 | 青菜：适量 |
| 淀粉：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 糖：适量 |
牛奶蛋白炒虾仁的做法步骤
牛奶蛋白炒虾仁做法技巧/窍门/补充说明：
1，牛奶与蛋液为1：1，
2，文中淀粉量所用的汤匙是普通的饭用汤匙，淀粉不要加多，否则成品口感过硬。
3，配菜可选择其它，例如：青红彩椒，火腿，松仁（那是标准炒鲜奶用到的东西）
4，糖的量是盐的一半就好，少放一点提味儿。
5，此菜不可用大火，油量比平时炒菜要稍微多一些。
6，最好用不粘锅，普通铁锅的话先用油将锅养好，炒菜中途不要再加油。