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牛奶蛋白炒虾仁

菜谱编号:121-446
牛奶蛋白炒虾仁是【煮妇小食光】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛奶蛋白炒虾仁”。
牛奶蛋白炒虾仁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做冰淇淋只用到蛋黄,如果这一个夏天都在不停的做冰淇淋,那么剩下的蛋白该怎么消耗呢?

我之前有用蛋白做过饼干和蛋糕,

今天又用蛋白做一款所谓的‘炒鲜奶’

其实我本意是做炒鲜奶,但是因为懒散没有配足材料,而且做法又特别家常,所以,干脆就直接叫‘牛奶蛋白炒虾仁’好啦,很好吃哦,我的这款比起‘正宗的炒鲜奶’,不但简单方便,而且手法上也没什么特别注意的事项,不是大厨也同样可以做到。

有了做蛋白的方法,你就可以尽情的做冰淇淋,蛋挞等等只用蛋黄的甜品啦。

牛奶蛋白炒虾仁主厨:煮妇小食光

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
蛋白:3个牛奶:等量
辅助料用量
虾仁:适量青菜:适量
淀粉:适量--
调味料用量
盐:适量糖:适量

牛奶蛋白炒虾仁的做法步骤

  • 第四步:虾仁也在开水中滑熟。
  • 第七步:将配料倒入牛奶蛋液中拌匀。
  • 第六步:将牛奶倒入蛋液中,加入适量盐,少许白糖,1/4匙淀粉,轻轻拌匀。
  • 第八步:不粘锅倒入比平时炒菜多一些的油,烧至5成热时,将蛋奶液倒入锅中,
  • 第三步:将胡萝卜焯水,(其它菜也是同样处理,先焯一下)
  • 第二步:虾仁选择小一点的,开背去沙线,撒少许盐和淀粉抓匀腌渍一会儿。
  • 第十步:软,嫩,香,滑的鲜奶炒虾仁。
  • 第九步:小火,慢慢推熟就可以啦。
  • 第一步:原料准备好,胡萝卜切小丁(用其它菜也同样切小丁)。
  • 第五步:捞出在漏勺里沥干水份。
  • 牛奶蛋白炒虾仁做法技巧/窍门/补充说明:

    1,牛奶与蛋液为1:1,
    2,文中淀粉量所用的汤匙是普通的饭用汤匙,淀粉不要加多,否则成品口感过硬。
    3,配菜可选择其它,例如:青红彩椒,火腿,松仁(那是标准炒鲜奶用到的东西)
    4,糖的量是盐的一半就好,少放一点提味儿。
    5,此菜不可用大火,油量比平时炒菜要稍微多一些。
    6,最好用不粘锅,普通铁锅的话先用油将锅养好,炒菜中途不要再加油。

    相关食材:蛋白虾仁牛奶

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