第三步：再加入少许干淀粉；
第一步：培根切成小粒备用；
第十步：撒上培根碎，立即出锅。
第七步：起她锅，热锅入凉油，小火干煎培根粒，至培根出油并酥脆，盛出培根，锅中油留用；
第五步：加入牛奶；
第九步：见蛋液基本全部凝固后，立即关火；
第四步：用打蛋器或筷子大力搅拌至表面起一层小泡泡；
第六步：再次拌匀；
第八步：下入鸡蛋牛奶液，略调大炉火，不断用锅铲将底部凝固的蛋液推到一边，同時将流动的蛋液滑到锅面上；
第二步：蛋清中加入盐和水；
培根牛奶滑蛋白
培根牛奶滑蛋白是【芹意】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“培根牛奶滑蛋白”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
处理做冰激凌剩下的鸡蛋清——做冰激凌剩下了鸡蛋清，再做别的点心？没力气了；留着改天处理？难道不怕变质吗？将蛋清用牛奶拌匀，简单地嫩嫩一炒，撒上几粒酥脆的培根末，还挺好吃，下饭也不错——
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 蛋清：4个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 牛奶：125ML | 培根：2片 |
| 调味料用量 | |
| 盐：1/4小勺 | 清水：1小勺 |
| 干淀粉：1/2小勺 | 食用油：1大勺 |
培根牛奶滑蛋白的做法步骤
培根牛奶滑蛋白做法技巧/窍门/补充说明：
此菜讲究火候，滑蛋白时动作要快，两手协调，一只手不停地“扒拉”，另一只手倾斜炒锅，让蛋液流动；一旦蛋液停止流动基本凝固就要关火出锅。嫩，才好吃。可惜，我抓起相机拍张过程图的功夫，鸡蛋就有点儿老了。
答配菜谱：牛奶与蛋白的做法