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【牛奶蛋白羹】——非常非常细嫩的口感

菜谱编号:109-603
【牛奶蛋白羹】——非常非常细嫩的口感是【quenny】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【牛奶蛋白羹】——非常非常细嫩的口感”。
【牛奶蛋白羹】——非常非常细嫩的口感

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

其实这次做这个,是受到了‘双皮奶’的启发。

?我其实一直想尝试做双皮奶,不过一直都不明白,为啥双皮奶要先做出一层奶皮来,多折腾那一次有什么意义呢?两层奶皮,吃的时候能看的出来?还是说多折腾了一次,口感就不一样了?等等。。。因为一直有这样的疑惑,而且在网上也查不到想要的解释,所以这次做,只是大概参考了双皮奶的做法,却没有去折腾那一层奶皮。

?可是,做的时候还是出了点儿状况,放锅里的时候忘记在碗面扣上保鲜膜了。。。结果。。。小碗儿里的溢出好多,稍大的碗里的倒是没啥问题。。。拍了照片就赶紧吃啊,真是非常细嫩的口感,嫩的入口即化呢~~

【牛奶蛋白羹】——非常非常细嫩的口感主厨:quenny

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
蛋清:2个牛奶:400克
辅助料用量
糖:1汤匙--

【牛奶蛋白羹】——非常非常细嫩的口感的做法步骤

  • 第八步:倒入容器中,约8分满
  • 第二步:向蛋清中加入1汤匙细砂糖
  • 第七步:过滤2次
  • 第十一步:出锅稍晾凉后放草莓酱和草莓装饰即可
  • 第六步:搅匀
  • 第十步:盖盖时留一道缝隙,开中火蒸约15分钟,关火后等待2~3分钟再揭盖
  • 第五步:倒入蛋清中
  • 第九步:放入已经烧开水的蒸锅中
  • 第四步:牛奶加热至边缘稍沸腾的状态
  • 第一步:取2颗鸡蛋并将蛋清和蛋黄分离开
  • 第三步:搅匀
  • 【牛奶蛋白羹】——非常非常细嫩的口感做法技巧/窍门/补充说明:

    1·我是上锅开蒸了才发现忘记盖保鲜膜了,所以采用了揭开一点儿锅盖留缝儿的方法;如果盖了保鲜膜就不用留这道缝隙了哈~
    2·采用的容器大小要适当,太大不易熟,太小可能会有溢出情况;
    3·1汤匙的糖量,个人觉得口味比较清淡,不过放了果酱之后就刚刚好了;如果不放果酱需要按照个人口味增加糖量;

    相关食材:蛋白牛奶
    养生食疗:孕妇咽炎癫痫

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