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土豆香菇炖小黄鸡

菜谱编号:122-024
土豆香菇炖小黄鸡是【逗逗橱】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“土豆香菇炖小黄鸡”。
土豆香菇炖小黄鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸,香菇就占了7种。香菇还含有大量的谷氨酸、各种糖类等,而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍,把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。

土豆中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看,它的营养价值相当于苹果的3·5倍。二、利于减肥土豆同大米相比,所产生的热量较低,并且只含有0·1%的脂肪。如果把它作为主食,每日坚持有一餐只吃土豆,对减去多余脂肪会很有效。三、防中风每周平均吃上五至六个土豆,患中风的危险性可减少40%,而且没有任何副作用。四、和胃健脾土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用,对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。鸡肉中蛋白质的含量较高,氨基酸种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。因此,香菇炖鸡这道莱,真的不错呀!不过,在选购香菇时,提醒大家一点:一等品香菇呈黄褐色或黑褐色,伞面有微霜,个儿大均匀,菇身圆整,菇柄短粗,菇褶紧密细白,肉厚,干燥,香味浓郁,无焦味,少碎屑。

土豆香菇炖小黄鸡主厨:逗逗橱

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
小黄鸡:1只--
辅助料用量
干香菇:3克土豆:4个
胡萝卜:2根--
调味料用量
大葱:适量姜:适量
蒜:适量五瓣椒:适量
桂皮:适量老抽:适量
料酒:适量米醋:适量
白糖:适量--

土豆香菇炖小黄鸡的做法步骤

  • 第三步:胡萝卜2根,土豆4个,洗净去皮。
  • 第六步:用水炤至出沫,鸡块没有血丝捞出并沥干水分。
  • 第九步:放入适量料酒,白酒亦可(去腥),再次放入适量老抽,一小勺米醋,2小勺白糖(提鲜)翻炒均匀。
  • 第四步:将胡萝卜和土豆切成滚刀块。
  • 第十步:将锅中放入热水,没过鸡块,然后将干香菇放进去,泡香菇的水浇在锅中,盖上锅盖炖30分钟。
  • 第十一步:待30分钟后掀开锅盖,放入土豆和胡萝卜,放入适量食用盐和鸡精调味,再次盖上锅盖小火炖25分钟。
  • 第八步:翻炒均匀后放入准备好的大料,继续翻炒。
  • 第五步:将小黄鸡切成小块,锅中放入适量热水,将鸡块放入锅中。
  • 第七步:热锅放油,将炤好的鸡块放入锅中,炸片刻。
  • 第二步:准备好三黄鸡一只,干香菇3-5两,将香菇洗净,用温水泡开。
  • 第一步:准备好适量大料,桂皮,干辣椒,大蒜,葱,姜。
  • 第十二步:最后,大火开5分钟收汤即可。
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:土豆香菇

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