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茶树菇丝瓜肉片汤

菜谱编号:122-063
茶树菇丝瓜肉片汤是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茶树菇丝瓜肉片汤”。
茶树菇丝瓜肉片汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

相对于炒与烧,更愿意用菌菇类食材做汤。在征询了意见之后,决定用茶树菇做汤,这个做法一般还是能被接受的。顺带加入了一些黑木耳,而丝瓜原是要炒的,临时起意,加入了这个团队,为之增添一抹青绿。泡发茶树菇的水没有扔掉,而是滤除澄清液,一同煮在汤中,减少营养流失。

茶树菇丝瓜肉片汤主厨:食·色

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
茶树菇:20克黑木耳:5克
丝瓜:2根猪肉:60克
辅助料用量
盐:适量葱花:少许
姜:适量蒜:适量
淀粉:适量--

茶树菇丝瓜肉片汤的做法步骤

  • 第十六步:加入肉片,
  • 第十一步:姜蒜分别切片备用
  • 第五步:浸泡茶树菇的水,静置澄清
  • 第四步:捞出,用清水洗去杂质
  • 第十四步:倒入茶树菇和木耳煮15-20分钟
  • 第十三步:加入姜蒜片,烧沸
  • 第八步:加入适量盐和淀粉
  • 第十五步:加入丝瓜片,煮至软熟
  • 第七步:肉切成肉片
  • 第十步:丝瓜切片
  • 第十二步:将适量清水和浸泡茶树菇的水一同倒入锅中
  • 第一步:主用菌菇
  • 第十八步:出锅装碗,撒葱花
  • 第六步:倒出表面的澄清液备用
  • 第二步:茶树菇和木耳分别用水浸泡
  • 第十七步:肉片汆熟后,用适量盐调味
  • 第三步:完全涨发
  • 第九步:用少许水调匀
  • 茶树菇丝瓜肉片汤做法技巧/窍门/补充说明:

    菌菇类食材自身就有鲜味,在此就不再使用味精鸡精等调料提鲜了。
    茶树菇的煮制时间根据自己喜欢的口感调整,喜欢软烂的,可以多煮一段时间。

    相关食材:丝瓜茶树菇

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