菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
四年前的我，一年到头也没买过一斤面粉，因为吃面食极少，几乎是不吃啊。而现在家里随时备有四种面粉：高筋面粉，面包面粉，中筋面粉，低筋面粉，呵呵，变化也太大了吧！爱上面食，原由于老公来到苏州后天天叫嚷着没有米粉吃，我只好试着做馒头，让他把吃米粉的习惯转到面食来。做一次馒头总结一次，由于馒头做得精致好吃，老公也吃得津津有味，朋友甚至鼓动我开店专卖手工馒头。现在，我还在不断的摸索，相信自已会做出越来越多精美的面食来。
虽然没有去过西北一带，但对于那里的美食，特别是面食总会让我有想做再做的劲头，因此各式各样的面食经常不经意就上我家餐桌了，比如这迷你小锅盔。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 中筋面粉：100克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 猪肉：适量 | 胡萝卜：适量 |
| 水果玉米：适量 | 洋葱：适量 |
| 豆腐干：适量 | 生菜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 食用油：适量 | 盐：适量 |
| 生抽：适量 | 老抽：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 香油：适量 |
| 美极鲜：适量 | 酵母粉：适量 |
| 泡打粉：适量 | 白糖：适量 |
第七步：加入老抽，美极鲜，胡椒粉她均，再淋上一點香油出锅
第十步：像包包子一样包起来
第四步：猪肉，胡萝卜，豆腐干，洋葱分别切粒，水果玉米剥好粒。猪肉粒用盐，生抽，胡椒粉腌制10分钟
第一步：15ML温水中加入1克酵母粉，10克白糖搅拌至糖，酵母完全溶解
第九步：中间涂上一层食用油
第八步：将饧好的面团分成小剂子，分别擀成中间厚，边缘薄的面皮
第十五步：用左手将锅盔夹开大口，放入生菜和她好的猪肉馅料即可
第十三步：将生菜洗干净沥干水
第十一步：包好按扁成饼状
第五步：热锅凉油，下猪肉粒煸她至金黄色
第十四步：将小锅盔从则面剖一刀，不要切断
第十二步：不粘锅烧热，刷一层薄油，放小饼进行烙制至两面金黄成锅盔
第二步：100克面粉中加入1克泡打粉拌匀后加入酵水搅拌
第三步：分次加入清水搅成雪花状后和成光滑的面团，盖上布饧15分钟
第六步：加入胡萝卜粒，洋葱粒，豆腐干粒，玉米一起煸她至熟
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的迷你小锅盔。
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