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鲜笋肉片

菜谱编号:122-357
鲜笋肉片是【lulume】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜笋肉片”。
鲜笋肉片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

其实炒这个菜很简单,只是在处理鲜笋的时候需要麻烦点。

鲜笋肉片主厨:lulume

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
鲜笋:适量--
辅助料用量
肉片:适量--
调味料用量
盐:适量姜丝:适量
生抽:适量淀粉:适量

鲜笋肉片的做法步骤

  • 第二步:然后切片,取一大锅,注入大量清水,放入切好的笋片,切记要冷水下锅,转中火慢慢煮开
  • 第一步:买回来的新鲜笋子要把外面有毛的硬壳剥掉
  • 第六步:肉炒至八成熟时便放入沥好水的笋快速翻炒,炒匀后放入盐调味
  • 第四步:肉片切好后,放入姜丝、生抽、淀粉拌匀码味备用
  • 第三步:煮熟后沥干水份,另外再注入新的清水,漂上几个小时,期间需要换几次水,漂至笋没有苦味后便可沥干水份备用了
  • 第七步:我在做这道菜的时候,正好家里还有一点西芹,避免坏了浪费,所以我就一块炒了。味道还是挺好的,只是我个人更喜欢单纯的笋味。所以完全可以不放。炒熟后放入味精炒匀即可出锅
  • 第五步:热锅冷油,油热后放入码好味的肉片快速翻炒开
  • 菜谱标签:热菜
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