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自制辣椒酱

菜谱编号：122-437

自制辣椒酱是【月儿不乖】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要数天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制辣椒酱”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

自己做的辣椒酱或豆瓣酱使用的材料新鲜，健康、卫生，不含任何色素和添加剂，成品味道比买的香，色泽红亮、香味浓郁，特别适合做沾水。

自制辣椒酱主厨：月儿不乖

第四步：放上罩子免得飞虫进去。太阳爆晒几天后, 辣椒没有了鲜辣的味道, 开始变得醇香。就可以加入纯菜籽油了，搅拌均匀后继续把生菜油味道晒掉就算大功告成了。

第五步：成品图。

第三步：装入坛子中在太阳下晒几天（晒去多余的水分）。白天和晚上辣椒经过太阳暴晒后是热的，不能用东子搅动辣椒酱。如果需要搅动应该在早上还没晒得时候搅动。

第二步：加入食盐、五香粉、花椒这些，搅拌均匀，盐要够咸，这样豆瓣不容易酸掉。

第一步：把海椒去蒂、洗净、沥干表面水气后，用干净的食品加工机将其打碎(不用打得太碎，指甲壳大小就可以）。

相关食材：辣椒辣椒酱

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