拔丝土豆
拔丝土豆是【魔女茹蕾】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“拔丝土豆”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
拔丝土豆主要工艺是把糖熬成糖浆,如果想要土豆扯出很长很漂亮的那种晶莹剔透的长丝,就要多放一些糖,把土豆裹上厚厚的一层糖浆,那种又长又粘的长丝就会出现了,但是那种程度的吃的时候要借助凉开水才行,不然长长的丝很难能利索的送入口中的,呵呵
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:炸 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
土豆:适量 | 白糖:适量 |
淀粉:适量 | -- |
辅助料用量 | |
花生油:适量 | -- |
拔丝土豆的做法步骤
拔丝土豆做法技巧/窍门/补充说明:
表面挂浆裹粉的都要炸两次,第一次低温操作,炸完以后能给食物一个热传递的过程,使食物熟透,不会夹生,第二次回锅,升高油温,使食物表面快速失水变干,这样能使食物表面焦脆,内里还是嫩滑的,还能把多余的油逼出来,口感极佳!所以,低温炸一次,再高温回锅,这一步是至关重要的哦!
相关食材:土豆