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蒸制马拉糕

菜谱编号:012-355
蒸制马拉糕是【草莓】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸制马拉糕”。
蒸制马拉糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在广式茶楼里面经常会吃到这个马拉糕,质地松软,带有鸡蛋浓浓的香味,这次看到有自发粉卖就自己试验一次,还不错,很香浓,口感也很好。

蒸制马拉糕主厨:草莓

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
自发糕粉:一袋鸡蛋:四个
红枣:几颗--
辅助料用量
清水:200ML--
调味料用量
白砂糖:适量生油:适量

蒸制马拉糕的做法步骤

  • 第五步:加入少许生油。
  • 第十步:准备一个蒸盘,内壁抹一层油。
  • 第十三步:锅内烧水,水开后放入搅拌均匀的粉浆糊,盖上盖子,用大火蒸25分钟。
  • 第三步:加入之前准备好的200ML的清水。
  • 第十二步:加入了几颗红枣。
  • 第四步:用搅拌器搅打出泡沫。
  • 第二步:四个鸡蛋打入盆内。
  • 第九步:一袋粉加完以后搅拌均匀成无颗粒的浆糊。
  • 第十一步:将之前搅拌好的浆糊倒入盆内。
  • 第七步:继续搅拌,把白砂糖搅拌开。
  • 第八步:自发粉缓缓加入,边加边搅拌。
  • 第六步:加入白砂糖(说明上让加250克,我觉得那样太甜了,我就加了这么一小瓶,做出来味道刚好)。
  • 第一步:所需材料:自发糕粉一袋,鸡蛋四个,白砂糖适量,清水200ML,生油适量。
  • 第十四步:25分钟过后打开盖子,用牙签插一下,没有液浆粘在牙签上就是熟了,不熟的话继续蒸10分钟。
  • 蒸制马拉糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·搅拌蛋液的时候可以多搅一会,那样蛋糕更松软
    2·可以把白砂糖换成红糖。
    3·发酵粉提前放人那样会失去效力,影响糕的松软性,所以最后放发酵粉。

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