家庭红糖马拉糕 红糖发糕的详细制作
家庭红糖马拉糕 红糖发糕的详细制作是【 怡 ??柔·为??】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家庭红糖马拉糕 红糖发糕的详细制作”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
红糖马拉糕外观跟红糖发糕很像，不过口感跟红糖发糕有着很大的区别，因为含有大量木薯淀粉所以马拉糕吃起来口感很Q弹，不管是热吃冷吃都好吃。
木薯淀粉是什么？
木薯淀粉是木薯块根中提炼出来的淀粉。木薯淀粉颜色白，无异味，做这款马拉糕必须用到的材料之一，其他淀粉无法替代，尽管它和红薯淀粉的口感很像，但是不建议用红薯淀粉代替，因为红薯淀粉闻起来会有股红苕味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 中筋面粉：160克 | 木薯淀粉：90克 |
| 耐高糖酵母：2克 | 无铝泡打粉：2克 |
| 红糖：100克 | 水：240克 |
| 辅助料用量 | |
| 食用油：15克 | -- |
家庭红糖马拉糕 红糖发糕的详细制作的做法步骤
家庭红糖马拉糕 红糖发糕的详细制作做法技巧/窍门/补充说明：
马拉糕中的泡打粉必不可少，因为配方中含有大量的木薯粉，而泡打粉在这个配方中起到的作用就是后期的泡发，这个配方的泡打粉总量一共是2克也不算太多，所以注意第二次面糊发酵的状态（可见步骤16），过早开火易成死面，过晚开火组织气孔会偏大。一般静止十来分钟左右即可，天热的话可能会更快。蒸制的时候建议盖保鲜膜防止水滴滴落在面糊中浸泡成品。
相关食材：红糖