广式茶楼点心,紫薯马拉糕
广式茶楼点心,紫薯马拉糕是【sourcehe】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式茶楼点心,紫薯马拉糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
马拉糕是传统的广式茶楼点心,小时候常说吃“蛋糕”。其实食材基本和蛋糕相同,只是用蒸的方法,好吃不上火,且以前烤箱不普及。马拉糕非常蓬松、柔软、带有麦轻香。
紫薯马拉糕,再次改良,比传统马拉糕增加紫薯、减少糖用量,更健康,低脂、低糖。好吃不上火的“蛋糕”
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:蒸 |
耗时:半小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
面粉:120克 | 紫薯:60克 |
白砂糖:60克 | 土鸡蛋:2个 |
玉米油:15克 | -- |
辅助料用量 | |
泡打粉:1克 | 水:60克 |
广式茶楼点心,紫薯马拉糕的做法步骤
广式茶楼点心,紫薯马拉糕做法技巧/窍门/补充说明:
1·紫薯颜色变深,不是坏了,是氧化;
2·泡打粉和面粉过筛做出的马拉糕更细腻好吃;
3·清水要煮沸之后放入蒸,且要大火蒸;
菜谱标签:糕点
相关食材:紫薯