傣味舂牛干巴
傣味舂牛干巴是【清欢的烟火生活】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“傣味舂牛干巴”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
舂：chōng把东西放在石臼或乳钵里捣掉皮壳或捣碎。
牛干巴是云南独特的风味食品，一般秋冬时节选取肥壮肉牛的后腿等部位的优质牛肉，辅以适量食盐、花椒等调料，采用搓揉、腌渍、晾晒、风干等工艺，加工制作而成的一种牛肉食品。吃时可油炸、水煮、火烧。傣族人喜欢吃糯米饭，习惯把牛干巴和各种作料一起舂细，就着糯米饭一起吃，所以舂干巴是傣族的三大名菜之一，每到赶集的日子，傣家妇女都会把自家的这道拿手菜拿到集市上卖，赚一些零花钱。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：其他 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛干巴：100克 | 野芫荽：20克 |
| 苤菜根：30克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 辣辣：4个 | 仔姜：一小块 |
| 蒜：2瓣 | 盐：适量 |
| 味精：适量 | -- |
傣味舂牛干巴的做法步骤
傣味舂牛干巴做法技巧/窍门/补充说明：
1、牛干巴含盐重，舂辣椒时盐要少放。舂辣椒时放一些盐容易把辣椒舂细。
2、舂干巴的调料一般都是随个人的喜爱放入，还可以放一些柠檬在里面，今天家里没有柠檬，所以没放。