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纳豆

菜谱编号:124-085
纳豆是【舞动泡泡】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“纳豆”。
纳豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

研究表明,纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子有关。纳豆中富含皂青素,能改善便秘,降低血脂,预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化,抑制艾滋病病毒等功能;纳豆中含有游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类,如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等,它们可清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果,并可提高食物的消化率;摄入活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡,预防痢疾、肠炎和便秘,其效果在某些方面优于常用的乳酸菌微生态制剂;纳豆发酵产生的粘性物质,被覆胃肠道粘膜表面上,因而可保护胃肠,饮酒时可缓解酒醉的作用。(引用于百度)

纳豆主厨:舞动泡泡

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
黄豆:200克--
辅助料用量
菌粉:适量--
调味料用量
味精:适量糖:适量

纳豆的做法步骤

  • 第一步:准备好干黄豆200g,大家也可以根据自己的情况来定!
  • 第四步:将含有菌粉的黄豆放入到酸奶机里边,我用了一个小碗来盛黄豆,小碗外边是酸奶机的缸子,在缸子里边我放了少量的水。在酸奶机上覆盖保鲜膜,并在保鲜膜上扎60个左右的小孔。使用“酸奶”的功能,16个小时左右就可以
  • 第三步:第二天,将泡发好的黄豆上锅蒸1一个小时左右。(有的人用的是高压锅,我不太喜欢高压锅,觉得不安全,所以拿家里普通的蒸锅来蒸的黄豆。)将预先准备好的大概3g菌粉和少量水勾兑好,然后在蒸好的黄豆放到温度大概50度左右时,将刚才冲好的含有菌粉的水倒入黄豆内,搅拌匀。
  • 第六步:这是从酸奶机取出后的黄豆拉丝效果。
  • 第二步:把准备好的黄豆泡发一晚上,在泡发黄豆的时候记得多换两遍水!
  • 第八步:这是从冰箱取出后的拉丝效果!
  • 第七步:将刚才的黄豆覆盖上保鲜膜后再储存到冰箱内大约10个小时就可以了!
  • 第九步:和第一次发酵时候的拉丝效果相比,对比有点明显昂~
  • 第五步:到时间后,将酸奶机内的黄豆取出。这时候看到黄豆上面好像有一层霜覆盖着。
  • 纳豆做法技巧/窍门/补充说明:

    1·在制作纳豆的过程中,我使用的筷子以及勺子都是使用的无菌无水无油的。
    2·少量菌粉就可以制作很多豆子,不用放很多菌粉。

    菜谱标签:素菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的纳豆。

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