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家常排骨炖刀鱼

菜谱编号：012-420

家常排骨炖刀鱼是【寒风凛冽】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常排骨炖刀鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我家依依两岁了，喜欢吃鱼，喜欢吃排骨，本来昨天买了刀鱼，准备单独炖刀鱼的，坐家里一想，以前在饭店吃过排骨炖刀鱼，但是太少了，刀鱼还很细，味道还不错，酸甜的口味，依依都很喜欢，自己试试吧！在金锣家买了两根净肋排，太贵了两根就是一斤多一点19块钱，加上刀鱼15元的，主料就30元呢，怪不得饭店吃的特别的少！

趁宝贝睡午觉我就开始准备了！

家常排骨炖刀鱼主厨：寒风凛冽

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：炖
耗时：一小时	难度：简单
菜谱主材料
刀鱼：2条	排骨：1斤
辅助料用量
干辣椒：2只	大料：2只
花椒：15粒	姜：适量
糖：适量	蒜：适量
醋：适量	葱：适量
酱油：适量	蒸鱼豉油：适量
白酒：适量	黄豆酱：适量

家常排骨炖刀鱼的做法步骤

第三步：3·用老卤水汤，煮45分钟左右，捞出排骨，中间我又想老卤水里，加了些卤水汁，煮剩下的，冻在冰箱里，随用随取，非常方便，煮后的排骨就是这个颜色的，已经很诱人了！

第九步：9·出锅了，还冒着热气呢，赶紧照了两张，两只大馋猫等着呢，呵呵，卖相不咋好，但是味道一流，讲究点就把配料挑出来，用排骨围成圈，刀鱼放中间，我简单捡出来的，俺们是家常的的呢哈哈！汤泡饭更好吃！

第二步：2。锅中做水，把花椒，大料，姜，葱，香叶，桂皮，下锅煮沸，加上排骨一起煮，我还加上了老卤水！

第四步：4·刀鱼，是昨天准备好的，买的时候人家就剪成一段段的，老公收拾的，撒上盐，腌上了，看着不咋宽，但是已经比在外面吃的刀鱼宽多了，呵呵！12元一斤的，准备下次买15元的哈哈！

第一步：1·冷水浸泡排骨，冷水下锅，煮沸，捞出排骨！简称：抄一下，嘻嘻。

第七步：7·先把葱姜蒜，大料，辣椒，下油锅炒香，之后就把黄豆酱炒香，加进去，酱油，蒸鱼豉油，糖，醋，然后加入排骨和刀鱼，炒的时候会崩的，手忙脚乱的没拍照，忽略了！

第六步：6·炒制酱汁，主要需要醋，糖，黄豆酱，蒸鱼豉油，酱油，农夫山泉里装的是白酒，我做鱼必须放的，蒸鱼豉油是我临时想起来的，还有黄豆酱，我做鱼一定要放的，酱香浓郁呀！

第五步：5·非常简单，煎鱼！本来准备了面粉准备煎鱼的时候蘸一下，以免粘锅，但是我新在宜家败了一个小煎锅，9·9元，非常好用→，一点不粘锅！！

第八步：8·加汤炖上了，还冒泡呢，嘿嘿，老抽倒多了，颜色有点深，估计我还能炖了30分钟吧，怕排骨不烂糊，我闺女不给面子不爱吃咋整，我就炖吧，不时的晃晃锅，怕粘底！

菜谱标签：热菜老人午餐鲁菜冬季食谱

相关食材：排骨

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