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辣椒炒小鱼

菜谱编号：276-375

辣椒炒小鱼是【奔妈小厨房】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣椒炒小鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

辣椒炒小鱼是徐州的一道名菜，记得我这个远嫁而来的姑娘第一次吃的时候就爱上了，后来我学会做给我爸妈吃后我爸妈也一吃就爱上了！这道菜配着徐州当地的煎饼和潮牌吃。那简直绝了！当然，没有配着春饼或者馒头吃也是极好的?

辣椒炒小鱼主厨：奔妈小厨房

第三步：热锅冷油，油比平时炒菜多一些，待油七成热时倒入小鱼稍炸一下，约半分钟

第五步：炒出香味倒入辣椒继续翻炒

第六步：加小半勺生抽，再加生抽一半量的醋，适量盐，半勺糖（或味精），加一勺水，继续翻炒。翻炒一两分钟左右待辣椒炒软就可出锅了（不要炒的太干了）

第四步：放入葱姜蒜翻炒

第七步：成品出锅！

第一步：辣椒我选用了三种，大青椒，线椒，杭椒。搭配起来辣度对我来说正合适。如果很能吃辣的可以全用杭椒，不能吃辣的可以选用大青椒。干小鱼用热水洗一下沥干水。

第二步：葱切碎，姜切丝，蒜切碎（蒜切片也可以），辣椒切好备用

辣椒炒小鱼做法技巧/窍门/补充说明：

辣椒炒小鱼里面也可放点青豆或者蒜苗。步骤同上，青豆蒜苗可与辣椒同时放入。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：辣椒

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