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排骨蒸面

菜谱编号：124-567

排骨蒸面是【昊昊小屋】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“排骨蒸面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

面条吸收了排骨的汤汁，味道真好。

排骨蒸面主厨：昊昊小屋

第五步：油热后放入上述调料爆锅，加入飞过水的排骨，倒入生抽、老抽、胡椒、盐、几滴醋翻炒；

第一步：排骨斩断，放在清水中浸泡十分钟；

第三步：水烧开，放入姜片，放入浸泡过的排骨飞水；

第十一步：准备葱、姜、花椒、八角、番茄；

第十五步：面条蒸20分钟后，和排骨、豆芽、豆角拌匀；

第八步：加入开水，大火5分钟后转小火；

第九步：趁炖排骨的空闲，将黄豆芽洗净，豆角切段；

第二步：水烧开，放入姜片，放入浸泡过的排骨飞水；

第六步：锅中放油，油热后加入上述调料，放入飞过水的排骨，加入生抽、老抽、胡椒、盐和几滴醋翻炒；

第十三步：倒入豆芽、豆角翻炒；

第十二步：另起炒锅，油热后放入上述调料；

第七步：锅中放油，油热后加入上述调料，放入飞过水的排骨，加入生抽、老抽、胡椒、盐和几滴醋翻炒；

第十步：取蒸锅，水开后放入面条蒸制20分钟；

第四步：准备好葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶；

第十四步：倒入煮好的排骨和汤；

第十六步：办好的面条和菜，一同再蒸制15分钟即可。

排骨蒸面做法技巧/窍门/补充说明：

1、因用炖排骨的汤拌面，所以汤要稍多；
2、炖排骨的时候稍加几滴醋，钙质更容易被吸收；
3、第一次蒸面一定蒸熟，否则面发粘；
4、拌面条时要注意汤的用量，不能太少也不能太多，太少面条和汤拌不匀，太多面条都粘一块了，可以把汤汁盛出来，分次拌，好掌握。

菜谱标签：面条

相关食材：排骨

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