当前位置:首页 > 菜谱大全 > 排骨蒸面

排骨蒸面

菜谱编号:124-567
排骨蒸面是【昊昊小屋】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“排骨蒸面”。
排骨蒸面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

面条吸收了排骨的汤汁,味道真好。

排骨蒸面主厨:昊昊小屋

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
排骨:适量面条:适量
辅助料用量
豆角:适量黄豆芽:适量
番茄:适量--
调味料用量
花椒:少许八角:少许
葱:少许姜:少许
桂皮:少许香叶:少许
老抽:少许生抽:少许
胡椒:少许醋:少许
盐:适量--

排骨蒸面的做法步骤

  • 第五步:油热后放入上述调料爆锅,加入飞过水的排骨,倒入生抽、老抽、胡椒、盐、几滴醋翻炒;
  • 第一步:排骨斩断,放在清水中浸泡十分钟;
  • 第三步:水烧开,放入姜片,放入浸泡过的排骨飞水;
  • 第十一步:准备葱、姜、花椒、八角、番茄;
  • 第十五步:面条蒸20分钟后,和排骨、豆芽、豆角拌匀;
  • 第八步:加入开水,大火5分钟后转小火;
  • 第九步:趁炖排骨的空闲,将黄豆芽洗净,豆角切段;
  • 第二步:水烧开,放入姜片,放入浸泡过的排骨飞水;
  • 第六步:锅中放油,油热后加入上述调料,放入飞过水的排骨,加入生抽、老抽、胡椒、盐和几滴醋翻炒;
  • 第十三步:倒入豆芽、豆角翻炒;
  • 第十二步:另起炒锅,油热后放入上述调料;
  • 第七步:锅中放油,油热后加入上述调料,放入飞过水的排骨,加入生抽、老抽、胡椒、盐和几滴醋翻炒;
  • 第十步:取蒸锅,水开后放入面条蒸制20分钟;
  • 第四步:准备好葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶;
  • 第十四步:倒入煮好的排骨和汤;
  • 第十六步:办好的面条和菜,一同再蒸制15分钟即可。
  • 排骨蒸面做法技巧/窍门/补充说明:

    1、因用炖排骨的汤拌面,所以汤要稍多;
    2、炖排骨的时候稍加几滴醋,钙质更容易被吸收;
    3、第一次蒸面一定蒸熟,否则面发粘;
    4、拌面条时要注意汤的用量,不能太少也不能太多,太少面条和汤拌不匀,太多面条都粘一块了,可以把汤汁盛出来,分次拌,好掌握。

    菜谱标签:面条
    相关食材:排骨

    排骨蒸面菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【昊昊小屋】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的排骨蒸面。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜