梨炒鸡
梨炒鸡是【lunalunaluna】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“梨炒鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
做这道菜前，先来说说这个《随园食单》，《随园食单》是清代著名文学家袁枚四十年美食实践的产物，以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了我国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是我国清代一部非常重要的饮食名著。
秋天来了，一道随园食单里的很适合秋季的菜品，梨炒鸡，润肺去噪，酸甜可口，以梨佐鸡成菜，新颖独特梨用雪梨为佳，要临做时在切，否则会变色，此菜其色洁白，其味鲜嫩，具有甜、香、咸、麻、脆之口感，食后齿颊留香。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡胸脯：350克 | 雪梨：250克 |
| 香菇：三只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 花椒粉：适量 | 鸡蛋清：适量 |
| 生粉：适量 | 葱姜：适量 |
梨炒鸡的做法步骤
梨炒鸡做法技巧/窍门/补充说明：
11111梨去皮核切片，要临做时在切防止变色
22222葱花下入后不要炒制过久以免变色影响视觉效果
33333这道菜酸甜可口，润肺解腻，做起来还特别方便，最后一步花椒面必须要放，是点睛之笔，最后不要买现成的花椒面一定要用花椒粒打粉，有点颗粒感口感会更好！
相关食材：梨