油泼辣子小肥羊
油泼辣子小肥羊是【Karson】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油泼辣子小肥羊”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这道菜是以前在一家羊骨头馆吃到的，当时感觉创意很好，但菜馆做的没有突出亮点。之后一直记着这道菜，前两天实验酸汤肥牛大获成功，一下子信心大涨，就决定试一下。不出所料，几个关键步骤掌握了之后，比菜馆做的还要好吃^_^
此道菜的特点在于，以嫩羊肉为媒介，在一道菜中融合了青椒产生的酱香味的辣与油泼辣面产生的扑鼻的麻辣，两种截然不同的风味融合在一起，使口腔和鼻腔产生共鸣。
绝对值得一试~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 羊肉卷：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 羊角辣椒：五根 | -- |
| 调味料用量 | |
| 葱：三根 | 姜：两块 |
| 蒜：四瓣 | 花椒：适量 |
| 八角：适量 | 桂皮：适量 |
| 盐：适量 | 白糖：适量 |
| 鸡粉：适量 | 生抽：适量 |
| 鲜贝露：适量 | 辣椒面：适量 |
| 十三香：适量 | -- |
油泼辣子小肥羊的做法步骤
油泼辣子小肥羊做法技巧/窍门/补充说明：
1·葱姜水煮肉的步骤不能简化，当然如果有高汤的话，用高汤煮肉更好。
2·炒时选用羊角辣椒是因为辣味足，配合生抽和葱姜蒜产生的反应更强烈。
3·准备泼油的时候，油要用小火烧。
菜谱标签：热菜
相关食材：油泼辣子