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茄子肉酱意粉

菜谱编号：125-223

茄子肉酱意粉是【hoojo】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄子肉酱意粉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

茄子肉酱意面，茄子软滑嫩爽可口，肉酱酥香酸辣，味道不错。

茄子肉酱意粉主厨：hoojo

第七步：放入兑好的调料汁儿和少量的高汤或水烧开后，中小火慢慢熬制5~10分钟；

第一步：茄子切粒，杏鲍菇切粒，姜蒜切末，肉末用料酒腌制10分钟；将蚝油、生抽、老抽、米酒、米醋、番茄酱、辣椒油、糖、盐、黄豆酱调成酱料汁儿备用；

第四步：下入茄子煸炒至茄子发软；

第二步：意面入沸水煮熟捞起控干水分备用；

第八步：倒入事先兑好的水淀粉，喜欢稀一点的就不要收汁儿太干，喜欢粘稠的就大火收干些水分即可；

第六步：放入姜蒜末炒出香味；

第五步：放入杏鲍菇翻炒均匀即可；

第三步：热锅冷油，油温到4成热放入肉末煸炒至发白；

茄子肉酱意粉做法技巧/窍门/补充说明：

1、茄子不多，所以在肉末后面煸炒。如果茄子多的话要多放些油，不然煸炒的时候容易发干。
2、熬酱的时候最好放些高汤，慢慢熬制，这样味道才够好。

菜谱标签：面条

相关食材：茄子

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