佤族手撕鸡肉烂饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

几乎六、七十年代的人都会唱这道《阿佤人民唱新歌》，阿佤是指佤族人，居住的地方也叫阿佤山，佤族主要分布在云南省西南部的西盟佤族自治县和沧源佤族自治县，佤族最具有代表性的饮食文化是佤族鸡肉烂饭，是佤族迎宾待客的美味佳肴，它即可以当饭又可以当菜，比普通的米饭要软得多，比稀饭要干些。有两种做法，一种叫手撕鸡肉栏饭，另一种叫刀砍鸡肉栏饭。今天给大家给做手撕鸡丝烂饭。这道食品延续到现在不但阿佤人民爱吃，各民族同胞也喜欢吃，常常是招待远方来客必备的一道食品，婚礼场合也是已夜宵的方式登场。昨天同事家嫁女儿，本来想晚上吃夜宵时去婚礼场所给儿子拿一些鸡肉烂饭的，但天阴阴的要下雨的样子，只好取消了。于是第二天自己动手给儿子煮了一锅，儿子说鸡肉烂饭香飘四溢，一锅烂饭，LG吃了一碗，我吃了一碗，剩下儿子分几次全吃光了，一向挑食的儿子这么爱吃鸡肉烂饭是我没有想到的。

佤族手撕鸡肉烂饭主厨：清欢的烟火生活