当前位置:首页 > 菜谱大全 > 佤族手撕鸡肉烂饭

佤族手撕鸡肉烂饭

菜谱编号:125-743
佤族手撕鸡肉烂饭是【清欢的烟火生活】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“佤族手撕鸡肉烂饭”。
佤族手撕鸡肉烂饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

几乎六、七十年代的人都会唱这道《阿佤人民唱新歌》,阿佤是指佤族人,居住的地方也叫阿佤山,佤族主要分布在云南省西南部的西盟佤族自治县和沧源佤族自治县,佤族最具有代表性的饮食文化是佤族鸡肉烂饭,是佤族迎宾待客的美味佳肴,它即可以当饭又可以当菜,比普通的米饭要软得多,比稀饭要干些。有两种做法,一种叫手撕鸡肉栏饭,另一种叫刀砍鸡肉栏饭。今天给大家给做手撕鸡丝烂饭。这道食品延续到现在不但阿佤人民爱吃,各民族同胞也喜欢吃,常常是招待远方来客必备的一道食品,婚礼场合也是已夜宵的方式登场。昨天同事家嫁女儿,本来想晚上吃夜宵时去婚礼场所给儿子拿一些鸡肉烂饭的,但天阴阴的要下雨的样子,只好取消了。于是第二天自己动手给儿子煮了一锅,儿子说鸡肉烂饭香飘四溢,一锅烂饭,LG吃了一碗,我吃了一碗,剩下儿子分几次全吃光了,一向挑食的儿子这么爱吃鸡肉烂饭是我没有想到的。

佤族手撕鸡肉烂饭主厨:清欢的烟火生活

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
乌鸡:500克大米:400克
茴香:150克--
辅助料用量
野芫荽:50克苤菜根:100克
调味料用量
草果:1个姜:适量
蒜:适量小米辣:适量
盐:适量--

佤族手撕鸡肉烂饭的做法步骤

  • 第八步:米饭煮熟烂后把切好的苤菜根放入砂锅里煮一会并搅拌均匀。
  • 第一步:乌鸡洗净后放入砂锅里,加入适量水煮沸。
  • 第九步:放入切好的茴香、野芫荽同煮。
  • 第四步:鸡肉煮半小时后捞出略放凉,然后把鸡肉用手撕下来。
  • 第五步:把撕好的鸡肉放入砂锅里继续煮。
  • 第十步:放入捣好的小米辣、盐调好味后即可关火食用。
  • 第三步:放入淘洗好的大米煮沸后改小火煮。
  • 第二步:放入一些姜片和1个草果。
  • 第七步:把姜、蒜、小米辣放入石臼里,加入少许盐捣碎备用。
  • 第六步:茴香、野芫荽、苤菜根分别洗净后,再分别切细备用。
  • 相关食材:鸡肉

    佤族手撕鸡肉烂饭菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【清欢的烟火生活】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的佤族手撕鸡肉烂饭。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜