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莲容蛋黄月饼

菜谱编号:125-821
莲容蛋黄月饼是【kelly陈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莲容蛋黄月饼”。
莲容蛋黄月饼
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:300克油:60克
转化糖浆:200克咸蛋黄:10个
莲容馅:适量--
辅助料用量
枧水:5ML--

莲容蛋黄月饼的做法步骤

  • 第一步:将枧水、糖浆、油倒入碗中,搅拌均匀,让糖油融合。
  • 第四步:将咸蛋黄放在玉米油中浸泡30分钟去腥。配方外的用油哦。配方的用油量仅仅是做月饼皮用的。
  • 第十二步:刷上蛋黄水,继续烤到枣红色,出炉即可。
  • 第八步:取一个饼皮包入馅慢慢上推,直到把整个馅包住。
  • 第七步:月饼皮也搓成圆球待用,每个饼皮重20克。
  • 第二步:倒入事先过筛的面粉,切拌成团。
  • 第十四步:两天后,月饼回油了,就可以包装了。
  • 第十一步:放入预热170度的烤箱,烤5分钟左右,将来表皮烤干。
  • 第五步:将半个咸蛋黄,包入莲容馅中,搓圆待用。
  • 第十三步:烤好的月饼,放在烤架上彻底晾凉
  • 第六步:莲容蛋黄馅搓成圆球待用。每个馅重30克。
  • 第九步:包好的月饼放入模具压制。
  • 第三步:搓揉成光滑的面团,包上保鲜模,放一个小时。
  • 第十步:轻轻推出,把月饼放在铺了锡纸的烤盘上。
  • 菜谱标签:糕点烘焙
    相关食材:蛋黄

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