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蛋黄奶油霜

菜谱编号:224-174
蛋黄奶油霜是【BMWM3】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄奶油霜”。
蛋黄奶油霜
菜式制作特点
口味:甜味工艺:调味
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
黄油:100克鸡蛋黄:2个
细砂糖:70克炼乳:20克
淡奶油:50克牛奶:15ML
朗姆酒:10克柠檬汁:10克
蜂蜜:10克--
辅助料用量
香草精:1/4小勺--

蛋黄奶油霜的做法步骤

  • 第六步:打发到奶油霜呈光滑细腻的状态就好了
  • 第五步:一次性加入炼乳,柠檬汁,朗姆酒,蜂蜜,香草精并用打蛋器打发
  • 第一步:准备好所需的材料
  • 第三步:把在放在炉火或者电磁炉上小火加热,并不断搅拌,直到温度升高,蛋黄慢慢变浓稠时,要温度计的可以测量一下,大概就是八十度左右,关火,迅速把盆坐在盛有凉水的盆里,不要停止搅拌,搅拌到蛋黄变凉不烫手为止。(注意加热蛋黄时,一定不要让蛋黄沸腾,如果沸腾了加入黄油时会油水分离)
  • 第四步:黄油软化后,打蛋器打发到蓬松颜色变浅,加入加热好的蛋黄液,用打蛋器继续打发,打发到变浓稠且蓬松的状态
  • 第二步:蛋黄里加入淡奶油,牛奶,细砂糖搅拌均匀
  • 相关食材:蛋黄奶油
    养生食疗:延缓衰老

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