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芝士蛋糕

菜谱编号：125-893

芝士蛋糕是【被啃包儿】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芝士蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

在烘焙界，芝士蛋糕当之无愧的属于＂高端大气上档次＂之一，不仅仅用料讲究，做法也容不得半点马虎，想要做出一个色泽诱人、浓郁醇厚的芝士蛋糕需要的不只是配方、技巧，还有百分百的用心和耐心。

芝士蛋糕主厨：被啃包儿

第二步：4、奶油奶酪隔温水打成无颗粒状；5、将柠檬汁倒入蛋白打发，打发期间分三次加入30克糖；6、将蛋黄牛奶和奶油奶酪混合拌匀，分两次加入蛋白混合均匀；

第三步：7、将混合液倒入蛋糕模，送入烤箱，下层，水浴法，150度70分钟；8、出炉后冷却，放入冰箱冷藏4小时左右，脱模切片即可享用。

第一步：1、黄油加入牛奶隔水加热至融化，搅拌均匀；2、磕开鸡蛋分离蛋黄蛋白，蛋黄加30克糖打至发白；3、将蛋黄液倒入牛奶黄油液搅拌均匀，再筛入玉米淀粉隔水加热至浓稠；

芝士蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

①·各材料比例较严格，否则容易太稀或太稠不容易成型；
②·奶油奶酪打发须充分才能消除颗粒感；
③·出炉后不能立即脱模，须冷藏4小时后再脱模切片。

菜谱标签：烘焙

相关食材：芝士

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