萝卜棒骨汤
萝卜棒骨汤是【叶子的小厨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“萝卜棒骨汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
有“小人参”之称的白罗卜中含有蛋白质、糖、维生素A、维生素C、尼克酸,以及无素钙、磷、铁等。萝卜内含有的糖化酵素和芥子油成分,对人体消化功能大有裨益。有下气消食,除痰润肺,解毒生津,和中止咳,利大小便之功效。
近年来医学界发现白萝卜有抗癌作用:由于白萝卜含有木质素可以提高巨噬细胞的活力从而吞噬癌细胞.而且还含有一种酶能分解致癌的亚硝胺所以有抗癌作用.另外白萝卜是人体补充钙的最佳来源之一。
秋天正是萝卜收获的季节,市场上到处堆满了价廉的萝卜,萝卜买回家,拌、炒、炖都可以,还可以晒干做萝卜干,或者切成萝卜丝晒干做成腌菜,都是可口下饭的好菜。
萝卜棒骨汤,加上红枣桂圆枸杞,补钙、滋补又暖胃,荤、素、汤全有了,营养全面。吃饭先喝汤,又谚语说:“饭前喝汤,胜似药方”,也有人说:“饭前喝汤,苗条健康”,看来汤在我们的饮食结构里是至关重要的。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
棒骨:500克 | -- |
辅助料用量 | |
白萝卜:一根 | -- |
调味料用量 | |
生姜:一块 | 大葱:一段 |
大枣:两粒 | 桂圆:三粒 |
枸杞:十粒 | 大蒜瓣:三瓣 |
盐:适量 | 生抽:少许 |
白醋:少许 | 料酒:少许 |
萝卜棒骨汤的做法步骤
萝卜棒骨汤做法技巧/窍门/补充说明:
一:棒骨焯水后用水冲干净浮末,再用盐炒入味,这样的比直接炖最后放盐的口感好,肉质味道好得多;
二:炒棒骨的时候不放油,这样减少油量有利于健康,汤汁也比较好,最好用不粘锅;
三:白萝卜用盐腌制后口感好,萝卜吃起来没有苦涩味,汤的味道也很好。
答配菜谱:萝卜与棒骨的做法