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萝卜棒骨汤

菜谱编号:126-310
萝卜棒骨汤是【叶子的小厨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“萝卜棒骨汤”。
萝卜棒骨汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

有“小人参”之称的白罗卜中含有蛋白质、糖、维生素A、维生素C、尼克酸,以及无素钙、磷、铁等。萝卜内含有的糖化酵素和芥子油成分,对人体消化功能大有裨益。有下气消食,除痰润肺,解毒生津,和中止咳,利大小便之功效。

近年来医学界发现白萝卜有抗癌作用:由于白萝卜含有木质素可以提高巨噬细胞的活力从而吞噬癌细胞.而且还含有一种酶能分解致癌的亚硝胺所以有抗癌作用.另外白萝卜是人体补充钙的最佳来源之一。

秋天正是萝卜收获的季节,市场上到处堆满了价廉的萝卜,萝卜买回家,拌、炒、炖都可以,还可以晒干做萝卜干,或者切成萝卜丝晒干做成腌菜,都是可口下饭的好菜。

萝卜棒骨汤,加上红枣桂圆枸杞,补钙、滋补又暖胃,荤、素、汤全有了,营养全面。吃饭先喝汤,又谚语说:“饭前喝汤,胜似药方”,也有人说:“饭前喝汤,苗条健康”,看来汤在我们的饮食结构里是至关重要的。

萝卜棒骨汤主厨:叶子的小厨

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
棒骨:500克--
辅助料用量
白萝卜:一根--
调味料用量
生姜:一块大葱:一段
大枣:两粒桂圆:三粒
枸杞:十粒大蒜瓣:三瓣
盐:适量生抽:少许
白醋:少许料酒:少许

萝卜棒骨汤的做法步骤

  • 第五步:萝卜放入适量盐用手抓匀,腌制15分钟
  • 第六步:砂锅内放水,加入大枣、枸杞、桂圆、生姜、大蒜、大葱,烧开
  • 第四步:萝卜切成滚刀块
  • 第二步:大葱切成小段,生姜和大蒜瓣切成片,桂圆去壳,大枣去核切成小块
  • 第九步:出锅了,尝一下咸淡是否合适,盐味不足的话再加点盐
  • 第一步:原材料
  • 第八步:将炒入味的棒骨和腌制后的白萝卜放入砂锅,白萝卜腌制出的水倒掉,小火慢炖三至四个小时
  • 第七步:焯水后的棒骨捞出放入炒锅里煸炒,炒干水汽,不用放油,加盐、生抽、白醋翻炒入味
  • 第三步:棒骨冷水入锅焯水,加入适量料酒、几片姜片和蒜片
  • 萝卜棒骨汤做法技巧/窍门/补充说明:

    一:棒骨焯水后用水冲干净浮末,再用盐炒入味,这样的比直接炖最后放盐的口感好,肉质味道好得多;
    二:炒棒骨的时候不放油,这样减少油量有利于健康,汤汁也比较好,最好用不粘锅;
    三:白萝卜用盐腌制后口感好,萝卜吃起来没有苦涩味,汤的味道也很好。

    相关食材:棒骨萝卜

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