广式五仁月饼
广式五仁月饼是【万山红】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式五仁月饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
中秋节,月饼季。做了好几年的月饼啦,最初是老爸爱自己做月饼,我也跟着凑热闹,后来感觉自己做的不够正宗,就找了一个食品厂的高级***,特意跟他学艺,学了正宗的配方和工艺,师傅教过就是不一样,做出来的月饼口感和味道一下子上了一个大台阶。加上自己吃的选料精,舍得下本钱,做出来的月饼比卖的要好吃多啦,拿去给师傅鉴定,师傅都说好吃。这都得谢谢师傅给的配方,今天的这个五仁的配方是比较高档的广式五仁配方,不是一般的五仁配方,按这个配方做出来的月饼包你好吃!
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烤 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
面粉:200克 | 转化糖浆:150克 |
花生油:50克 | 枧水:2克 |
奶粉:30克 | -- |
辅助料用量 | |
五仁馅:适量 | -- |
广式五仁月饼的做法步骤
广式五仁月饼做法技巧/窍门/补充说明:
1·果仁的馅料如果不齐全,可以按自己喜好增减,也可以换成自己喜欢的果仁。
2·烤箱各家的温度不一样,按自己家的适当调整。
3·我用的这个模具是80克的,我做的月饼是75克的,具体分剂时按自己的模具分剂,面皮是总量的2份就可以了。比如我做的75克,面皮就是15克。
菜谱标签:烘焙