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苦瓜煎蛋

菜谱编号:126-568
苦瓜煎蛋是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苦瓜煎蛋”。
苦瓜煎蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

又提到苦瓜了,是啊,收了几条苦瓜,又在显摆了呗,自己种的就是好,肥水足,爽、脆,虽然个头不算大,但吃得放心,用来煎蛋、炒牛肉、凉拌,都是很好的吃法。不过有些网友说苦瓜苦,就没必要在别人的贴子叫了,顾名思义叫苦瓜,没一点苦就不正常了,还是那句,对俺的有关苦瓜贴,不喜勿入、轻松飘过。

苦瓜煎蛋主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
小苦瓜:2条鸡蛋:2只
辅助料用量
沙拉油:适量盐:适量
糖:1/4小匙胡椒粉:1/4小匙

苦瓜煎蛋的做法步骤

  • 第六步:把蛋饼两边都煎成金黄色,如图,就可以了,再用锅铲把饼捣成块儿。
  • 第四步:开中火,用平底锅,稍放沙拉油,用锅铲稍在锅底把油刮均匀,倒入蛋液,然后把苦瓜均匀地铺均匀,不要急着翻,等蛋液基本成形,凝固;
  • 第一步:把苦瓜对半切开,去囊,再斜切成薄片,放在碗里;
  • 第二步:放盐1小匙、糖1/4小匙在装苦瓜的碗里,轻轻用手搅拌,然后静置1小时左右,放盐渗放水里把瓜里面的水释放出来,然后把碗底的水倒去,用清水稍冲,轻轻用手抓出水,滤水;
  • 第五步:然后用比较宽的铲子把蛋饼翻过来;
  • 第三步:用另一碗,把蛋打散,放胡椒面1/4小匙、盐1/2小匙、料酒1/2大匙,用叉子打均匀;
  • 苦瓜煎蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    一、苦瓜在煎前用盐腌一腌,能去除些苦味,记住腌后要冲洗、滤干水;
    二、不要太大火来煎,很容易煎得过焦,而且会煎得不够均匀。

    相关食材:苦瓜

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