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月饼馅料自己做--------【莲蓉馅】

菜谱编号:127-040
月饼馅料自己做--------【莲蓉馅】是【飞燕飘舞】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“月饼馅料自己做--------【莲蓉馅】”。
月饼馅料自己做--------【莲蓉馅】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

中秋将近,看到大家都热火朝天的做馅,做月饼,前天自己也做了莲蓉馅,打算尝试做广式月饼,不知道能成功不,管它,有失败才有成功,把我做的莲蓉馅分享给大家,明天开始广月之旅啦!!

月饼馅料自己做--------【莲蓉馅】主厨:飞燕飘舞

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
莲子:适量--
辅助料用量
白糖:大概110克玉米油:适量
水:适量--

月饼馅料自己做--------【莲蓉馅】的做法步骤

  • 第四步:消气后打开锅盖;
  • 第一步:莲子洗净泡一晚上,去掉里面的莲心;
  • 第八步:第一次放入大概50克糖,继续翻炒;
  • 第三步:盖好锅盖,开火,上汽后,转小火20分钟后关火;
  • 第七步:把熟的莲蓉放入锅中,小火不停用木铲翻炒均匀;
  • 第六步:炒锅烧热放油(一般炒菜那么多的油);
  • 第十二步:炒至莲蓉抱团,搅拌起来比较费力时,成品很干,莲蓉就炒好了,可以做月饼,做包子,包汤圆,都是不错的!!
  • 第二步:把泡好的莲子放入高压锅中,填入没过莲子的水;
  • 第十一步:炒至有些变干,搅拌费力时加入第三次糖30克,糖溶化后,再放入适量玉米油;
  • 第五步:趁热用木铲把煮熟的莲子碾碎;
  • 第九步:炒至莲蓉水分变少,加入第二次糖30克;
  • 第十步:翻炒至糖溶化,接着放入玉米油继续翻炒;
  • 月饼馅料自己做--------【莲蓉馅】做法技巧/窍门/补充说明:

    泡好的莲子,入锅中加入和莲子持平的水即可,全程炒至一定要小火,并且要不停搅拌,糖和油不要一次加入,分次加入莲蓉更好吸收,油和糖的用量以自己口味添加!!

    菜谱标签:自制酱料中秋
    相关食材:莲蓉

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