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香蒸鸡腿

菜谱编号:127-062
香蒸鸡腿是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,作者提供了17张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香蒸鸡腿”。
香蒸鸡腿

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

【香蒸鸡腿】不油不腻吃鸡腿

这个菜做了好几次了,每次都不完全一样的配料,每次都吃个净光。

个人感觉还是加这个豆皮和黄豆芽的最好吃了。

豆皮入味儿后又吸了鸡肉的汤水,很棒的。

香蒸鸡腿主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡腿:适量--
辅助料用量
黄豆芽:适量豆腐皮:适量
西兰花:适量葱:适量
姜:适量--
调味料用量
盐:适量生抽:适量
料酒:适量胡椒粉:适量
烹调油 ,:适量八角:适量
香叶:适量--

香蒸鸡腿的做法步骤

第八步: 豆芽和豆腐皮焯水

香蒸鸡腿做法第八步骤

第九步: 煎过的鸡腿改刀成一口大小。

香蒸鸡腿做法第九步骤

第十四步: 取一个盘子扣在蒸好的碗儿上,翻转倒扣过来。

香蒸鸡腿做法第十四步骤

第十一步: 将焯过水的豆芽和豆皮加一點儿盐和生抽入味儿。

香蒸鸡腿做法第十一步骤

第六步:中间翻面。

香蒸鸡腿做法第六步骤

第十五步: 取下碗,在鸡肉周围摆上西兰花。

香蒸鸡腿做法第十五步骤

第十三步: 开锅后,将鸡肉中的汤汁倒出。

香蒸鸡腿做法第十三步骤

第七步: 另起一锅,将西红柿花焯水。

香蒸鸡腿做法第七步骤

第四步:将配料逐一改刀。

香蒸鸡腿做法第四步骤

第三步:往鸡腿上加生抽、盐、料酒、胡椒粉、抓均匀腌上

香蒸鸡腿做法第三步骤

第五步:平底锅倒一點儿油,放上鸡腿,鸡皮向下,小火煎上。

香蒸鸡腿做法第五步骤

第一步:部分材料图。

香蒸鸡腿做法第一步骤

第十二步: 放在鸡肉上面,直接入笼,大火蒸二十分钟。

香蒸鸡腿做法第十二步骤

第十七步:淋在鸡肉上。上桌即可。

香蒸鸡腿做法第十七步骤

第二步:借助煎刀,将鸡腿去骨。。

香蒸鸡腿做法第二步骤

第十六步:另起一锅,将蒸肉的汤汁加热,勾芡。

香蒸鸡腿做法第十六步骤

第十步:将鸡肉块放在碗中,加上葱段姜片及香剪碎的香叶和八角。

香蒸鸡腿做法第十步骤
香蒸鸡腿做法技巧/窍门/补充说明:

此菜步骤较多,其实也不复杂,有荤有素,份量大点,一个菜就够了,呵呵。
鸡肉煎出油就可以了,不必太熟。
配菜可以随意更换,都好吃。

相关食材:鸡腿

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香蒸鸡腿。

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