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田园炒鸡腿

菜谱编号：109-771

田园炒鸡腿是【GXL8728】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分28个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“田园炒鸡腿”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

婆婆对于饭菜是不讲究的，在她的眼中，只要齁咸就是香，只要烂、粘、黑就是好吃，因此，喜好美食的我，下定决心要自力更生学会做菜，让我的女儿也象我在爱好美食的父亲身边那样，尝到这世上各种食材的美食美味。今天，上传一道土豆与鸡腿完美组合的家常私房菜，希望能充分满足我家宝贝儿的美食需要！也希望博得众豆亲的亲睐！

田园炒鸡腿主厨：GXL8728

菜式制作特点
口味：微辣	工艺：炒
耗时：廿分钟	难度：普通
菜谱主材料
琵琶腿：2个	土豆：2个
青辣椒：1个	香菇：12朵
辅助料用量
葱：适量	姜：适量
蒜：适量	--
调味料用量
油：适量	红烧酱油：2大勺
蚝油：1大勺	料酒：1大勺
盐：适量	鸡精：少许
糖：2勺	--

田园炒鸡腿的做法步骤

第十四步：倒入琵琶腿，大火翻炒。

第二十四步：将过油的土豆块倒入。

第二十一步：加入适量泡香菇的水。

第四步：热锅上油，放入土豆块。

第十九步：加红烧酱油上色。

第十二步：将青辣椒和葱段取出。

第六步：大火快炒，至表面有些起泡发软，即盛出备用。

第八步：另起油锅，七成热，放入葱姜蒜。

第十七步：加入料酒去腥。

第二十八步：放入过油的青辣椒段，翻炒均匀，即可出锅。

第二步：所有原辅料如图所示准备好。其中：琵琶腿洗净，剁块状，备用；土豆去皮切块，洗净，备用；干香菇洗净，温水泡发，备用；青辣椒洗净，切段，备用；葱姜蒜切好。

第二十步：加蚝油提鲜。

第二十五步：加糖调味。

第十六步：加入料酒去腥。

第九步：另起油锅，七成热，放入葱姜蒜。

第二十六步：加盐调味，盖锅，中小火七分钟。

第十一步：再放入青辣椒段，小火微煸。

第二十三步：加适量的热水（以没过鸡肉为宜）。

第二十二步：等汁裹住肉表面后，将泡好的香菇倒入。

第一步：所有原辅料如图所示准备好。其中：琵琶腿洗净，剁块状，备用；土豆去皮切块，洗净，备用；干香菇洗净，温水泡发，备用；青辣椒洗净，切段，备用；葱姜蒜切好。

第七步：即盛出备用。

第十步：再放入青辣椒段，小火微煸。

第三步：热锅上油，放入土豆块。

第十八步：加红烧酱油上色。

第五步：大火快炒，至表面有些起泡发软，即盛出备用。

第十五步：倒入琵琶腿，大火翻炒。

第二十七步：转大火收汁，加鸡精调味。

第十三步：将过油的青辣椒和葱段取出，备用。

田园炒鸡腿做法技巧/窍门/补充说明：

1、红烧酱油和蚝油都有咸度，加盐要适量，口淡者可以不加。
2、土豆事先过油，既可以在缩短烹饪时间，又可以保持整道菜的清爽。
3、加热水要一次性加足。
4、没有鸡精可用味精代替，也可以不加。
5、清洗干香菇有个小窍门：加少许面粉入内，即可清洗干净。

菜谱标签：家常菜

相关食材：鸡腿

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