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荸荠西芹肉丝

菜谱编号:127-314
荸荠西芹肉丝是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荸荠西芹肉丝”。
荸荠西芹肉丝
菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
荸荠:150克西芹:200克
肉丝:80克--
辅助料用量
蛋清:适量枸杞:适量
调味料用量
姜葱:适量生粉:适量
油盐:适量--

荸荠西芹肉丝的做法步骤

  • 第七步:将锅烧热, 放入少量的油, 下入姜丝和葱丝煸炒;
  • 第八步:煸炒出香味后下入刚焯过水的肉丝;
  • 第四步:西芹下入后水在沸腾后关火, 将西芹捞出, 放在凉水下冲一冲;
  • 第六步:将浸透到半熟的肉丝捞出;
  • 第十一步:翻炒均匀后出锅装盘, 在上面点缀几个枸杞。
  • 第一步:将肉丝中加入盐, 蛋清和水淀粉腌制;
  • 第九步:翻炒几下后加入西芹和荸荠片;
  • 第三步: 烧锅开水,加入适量的盐和几滴油,下入西芹焯水;
  • 第五步:将腌好的肉丝放入刚焯过西芹的水中(千万不要滚开),用筷子化开;
  • 第十步:翻炒几下后加入盐调味;
  • 第二步: 去掉荸荠的皮,将西芹和荸荠切成片备用;
  • 荸荠西芹肉丝做法技巧/窍门/补充说明:

    这是道快手菜,快炒菜的特点就是快,因此在制作之前要将准备工作做好,如食物的预处理,勾兑碗汁等,看菜品的制作要求,如今天的菜:
    1·将不宜熟的菜,芹菜和肉丝提前焯水让它预熟,荸荠就不要做任何处理;
    2·要保持西芹的爽脆,就须焯水后过凉(如果是凉拌菜,请用凉白开水过凉);
    3·为了保持肉丝的少油和鲜嫩,用温水,约八十度的水让它慢慢的浸泡到半熟;如果是开水肉丝很容易老;
    4·将材料预处理后下姜葱炝锅后一起翻炒两下,再加入盐,迅速的翻炒几下后就可以出锅啦。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:西芹荸荠

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