焦香腰果酥
焦香腰果酥是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“焦香腰果酥”。
菜式制作特点 | |
口味:奶香 | 工艺:烤 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
低筋面粉:185克 | 奶粉:15克 |
黄油:100克 | 细砂糖:45克 |
腰果:200克 | -- |
辅助料用量 | |
鸡蛋:半个 | 糖:100克 |
调味料用量 | |
水:40克 | 麦芽糖:50克 |
焦香腰果酥的做法步骤
焦香腰果酥做法技巧/窍门/补充说明:
1·腰果最好选择没有添加调味料的生腰果,要保证味道的纯粹,要选用生腰果,生腰果在使用前要先烤熟,烤到腰果表面发黄,有香味飘出就可以了(最好在边看着,我烤的时间定为十分钟,过了些);
2·黄油提前室温软化,与糖一起打发成蓬松状,加入鸡蛋,面粉,每一次加入一种材料都要先充分的搅拌均匀再加下一种;
3·放入慕斯圈中是为了更方便的整形,但为了好脱模,要在四周抹上一层油,先将制作好的饼底烤出来;
4·制作糖浆时加入将糖,水和麦芽糖一起混合,小火熬煮,待慢慢变为浓稠即可,不需要像熬制焦糖样将其中水分全部收干,因为里面混合有麦芽糖;
5·将熬好的糖浆与烤好的腰果混合后,平铺在饼托上,再放入烤箱中继续烤十分钟即可;
6·当然你也可以用其他形状相近的坚果(如核桃,杏仁,花生)代替腰果;
7·我想可能是蛋液放入量少了点,所以切开时易碎,因此可以适量加点蛋液量。
相关食材:腰果