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苏式枣泥月饼

菜谱编号:127-367
苏式枣泥月饼是【万山红】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苏式枣泥月饼”。
苏式枣泥月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

苏式月饼,虽然我不喜欢吃酥皮,但是枣泥馅的我还是愿意吃的,而我家老公则偏爱酥皮类的,这款月饼很合他的口味。儿子也喜欢黄油做的酥皮,他喜欢奶香味。不管怎样,做出来家里人爱吃我就心满意足啦。真是苏式用的是猪肉,为了健康和更好的口感,咱还是用黄油来做吧。

苏式枣泥月饼主厨:万山红

菜式制作特点
口味:果味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
红枣:500克冰糖:70克
黄油:50克--
辅助料用量
面粉:150克凉开水:70克
黄油:35克白糖:35克
调味料用量
面粉:50克黄油:50克

苏式枣泥月饼的做法步骤

  • 第十一步:依然是卷起来,分别卷好盖上保鲜膜饧30分钟。
  • 第二步:红枣糊倒入锅中,加入冰糖碎,
  • 第一步:红枣去核加适量水蒸熟,放入料理机打成糊,
  • 第七步:用水油皮包裹油皮。
  • 第十三步:擀成圆片状,包入40克枣泥馅
  • 第四步:然后炒至黄油完全吸收,晾凉备用
  • 第五步:按辅料和调料中的分别和好水油皮和油皮的面团,盖上保鲜膜饧发30分钟以上
  • 第三步:炒至基本成团状后加入黄油,
  • 第十五步:180度上下火烤20分钟,中间可以翻一次面,不翻也是可以的。
  • 第十四步:收口朝下,全部放入烤盘
  • 第八步:包严实后收口
  • 第六步:水油皮等分成16克,油皮等分成12克的剂子。
  • 第九步:压扁擀成长条。从一头卷起来
  • 第十步:再顺着擀成长条
  • 第十二步:饧好的面皮对折一下,擀成圆片状
  • 菜谱标签:糕点
    相关食材:

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