超详细步骤教你做紫薯月饼
超详细步骤教你做紫薯月饼是【89燕子】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“超详细步骤教你做紫薯月饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
继续月饼啊
这次做的是紫薯馅的
超级喜欢，超级好吃啊
用的是自制的紫薯馅
健康，而且甜度自己控制，吃起来不腻
做的是50克的，小巧的，值得拥有的
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烤 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 低筋面粉：90克 | 高筋面粉：10克 |
| 转化糖浆：75克 | 枧水：1克 |
| 花生油：25克 | 蛋黄液：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 紫薯：适量 | 白糖：色拉油 |
超详细步骤教你做紫薯月饼的做法步骤
超详细步骤教你做紫薯月饼做法技巧/窍门/补充说明：
1紫薯可以用蒸的哦，我觉得用煮的话，压起来没有那么干的，蒸的话可以适当加牛奶
2广式月饼的制作过程很简单，但要在烤好后仍然保持清晰，皮和馅料的比较很重要。皮和馅料的比例一般有2：8和3:7。用2：8的话做出来的月饼花纹会更挺，会相对难包一点。我用的是50g的模具，那么皮就是15克，紫薯馅是35克。如果选用63克的模具，那么皮13-15克，馅料48-50克。
3关于月饼粉，我用的是高筋面粉和低筋面粉按1：9的比例配制的，可以直接选用中筋面粉和低筋面粉的
4刚刚烤好的月饼，冰皮是非常干硬的。冷却后，密封保存一段时间，冰皮会变的柔软，表面也会出现一层油润的光泽，这个过程称为“回油”。一般月饼的回油过程是1-2天，甚至3-5天，如果月饼迟迟不回油，那可能就是操作过程出现了问题。自己做的月饼没有添加，所以要尽快吃完哦
相关食材：紫薯