天冷来一锅鲜嫩热乎的【酒香鲜辣红焖羊排】——羊肉去膻一招制胜
天冷来一锅鲜嫩热乎的【酒香鲜辣红焖羊排】——羊肉去膻一招制胜是【苏苏爱美食】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“天冷来一锅鲜嫩热乎的【酒香鲜辣红焖羊排】——羊肉去膻一招制胜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这一周连续几天沥沥啦啦地都下点雪，
今天的雪是入冬以来最大滴，
皑皑大雪将整个城市变得冰天雪地，
天也真正冷了起来。
天一冷，
我这嘴馋的就想着吃肉肉，
冬天最爱吃滴就是羊肉了，
走在路上闻着街边饭馆传来的阵阵羊肉香，
我已经控制不住口水的分泌了。
回到家，
赶紧做一锅鲜嫩热乎的【酒香鲜辣红焖羊排】，
羊排焖的肉嫩、味鲜、汤醇，
真是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。
要说，
这做羊肉、羊排的关键是去膻，
不少小伙伴就在这儿给绊住了。
其实，
这制服羊肉去膻只一招就可制胜，
那就是把整棵的大香菜连根，
洗净放锅里一起煮，
效果可是杠杠滴。
此外，我这道【香辣红焖羊排】，
煮的时候没加一滴水，
用了一大罐啤酒，
也让羊肉更加鲜嫩。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 姜：5克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 啤酒：500克 | 大葱：5克 |
| 桂皮：适量 | 郫县豆瓣酱：1大勺 |
| 柠檬：半只 | 干辣椒：10颗 |
| 酱油：1大勺 | -- |
天冷来一锅鲜嫩热乎的【酒香鲜辣红焖羊排】——羊肉去膻一招制胜的做法步骤
天冷来一锅鲜嫩热乎的【酒香鲜辣红焖羊排】——羊肉去膻一招制胜做法技巧/窍门/补充说明：
1、羊排飞水时，要加入半个柠檬的汁去膻提鲜。
2、羊排要煸炒略变黄再加入酱油和料酒。
3、高压锅里一定要加整棵香菜连根放进去，这样一招就可以除羊肉的膻味。
4、煮羊排时，不要加水，全部用啤酒，这样煮出来的羊肉鲜嫩无比。
答配菜谱：羊肉与羊排的做法