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冰糖雪梨

菜谱编号：128-297

冰糖雪梨是【倾城韩妆园】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冰糖雪梨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

在秋老虎的余威下，喝着这透心凉的沁人心脾的冰糖雪梨和冰糖桔子，也是一种享受

冰糖雪梨可以润肺，冰糖桔子败火

冰糖雪梨主厨：倾城韩妆园

菜式制作特点
口味：酸甜	工艺：炖
耗时：半小时	难度：简单
菜谱主材料
雪梨：5个	桔子：5个
清水：适量	--
辅助料用量
冰糖：适量	--

冰糖雪梨的做法步骤

第一步：首先说的是冰糖雪梨，准备材料，冰糖适量，雪梨5个，清水适量。用到的锅是炖煲，我也不知道叫什么，就是图上的白色的那个。雪梨的量可以根据自家人口的数量增减。

第七步：再来一张。无添加的自己做的就是好喝，喝不够。。。。。

第四步：再来一张呵呵

第六步：然后做法跟冰糖雪梨是一样的炖煮方法了，只是最后有一点不同，就是煲好关火后，找个叉子或者长锥子之列的，把桔子瓣戳破，再盖上盖子焖半个小时。因为汤煲本身保温性很好，关火后很长一段时间会很热的。戳破后更容易入味和上色。煮的时候不戳破是为了不把桔子煮烂啦。喝的时候搅匀就行。也是放凉后放入冰箱恒温冷藏。酸甜好喝。

第二步：做法：雪梨去皮，切成合适的块，雪梨要一个个去皮，一个削完皮切好，再切另一个。因为雪梨去皮容易氧化，切好后立刻泡在水里，放入适量冰糖，然后放到天然气灶上，开小火慢炖，开锅后用勺子搅匀，再炖一会，就可以关火了。盖子不要打开，继续再焖二十分钟。然后端下汤煲，让它自然凉透。放凉后盛出放冰箱恒温冷藏半个小时就可以喝啦，当然你可以冷藏1个小时以上味道更加，放冰箱的时候记得盖盖子或者附上保鲜膜。还有如果有心急的想快点喝的，可以在端下汤煲后盛出一碗，这样凉的快，冷饮热饮均可

第五步：冰糖桔子的做法：记得小时候很喜欢吃糖水桔子罐头。小时候不知道那些个添加剂啊，只知道酸酸甜甜很好喝很好吃。现在知道了，几乎不会买罐头吃啦。桔子5个，冰糖适量，水适量。首先把桔子扒成一瓣一瓣的，注意桔子瓣上白色的纤维不要去掉。可以败火的。

第三步：成品图。喝一口满口梨香，清心润肺。

冰糖雪梨做法技巧/窍门/补充说明：

1·雪梨去皮切块后要立刻放入水中，防止氧化
2·要用小火煲，开锅后炖一会就关火，开锅后大概再炖15分钟吧就关火。关火后利用汤煲的余热继续焖20分钟
3·放凉后才可以放入冰箱恒温冷藏，要记得盖盖子防止串味
4·冰糖桔子做法最后，关火后，找个带尖的东西把桔子刺破，再盖上盖子利用余温焖半个小时。这样桔子卖相也好，桔子汤的味道也浓郁，颜色也好看。
5·煮前不要把桔子刺破，因为会煮烂了
6·桔子瓣上的白色纤维不要去掉。可以败火

菜谱标签：饮品

相关食材：梨冰糖

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