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广式莲蓉蛋黄月饼

菜谱编号:128-525
广式莲蓉蛋黄月饼是【苴子】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式莲蓉蛋黄月饼”。
广式莲蓉蛋黄月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

上网查了许多月饼的制作方法,被其复杂的制作工艺给折服了。于是决定放弃制作!可是随着中秋越来越近。心中强烈的愿望和虚荣心促使我一点点买齐了所有材料。哈哈既然材料都全了。难道留着明年做吗~来吧!动起手来吧~

广式莲蓉蛋黄月饼主厨:苴子

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:300克--
辅助料用量
转化糖浆:240克花生油:90克
枧水:5克莲蓉馅:适量
调味料用量
盐:3克--

广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

  • 第一步:准备材料
  • 第十一步:从月饼模具中推出,排入垫了油布的烤盘中,送入预热好180烤箱,上下火烤5分钟后拿出刷一层蛋液。再入烤箱20分钟即可。
  • 第六步:鸭蛋黄切半,大概半个为5g。莲蓉馅料分成30g的剂子。
  • 第八步:包入馅料。这步要温柔。不要弄破饼皮。包好后稍微揉一揉使之分布均匀
  • 第九步:滚一些干粉。
  • 第二步:花生油、转化糖浆、枧水倒入盆中搅拌均匀。
  • 第十步:压入月饼模具中,用手把底部压平。
  • 第四步:包入保鲜袋中醒一小时。
  • 第三步:筛入面粉。用刮刀上下搅拌和成饼皮面团。(切忌打圈搅拌哦。会搅出面筋既不能用了)
  • 第五步:醒好面团分成15g一个的剂子
  • 第七步:饼皮在保鲜膜中擀薄。
  • 广式莲蓉蛋黄月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·如果是购买的包装鸭蛋黄,先在食用油中浸泡一小时去除腥味,新鲜的蛋黄就省去此步骤啦~

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:蛋黄莲蓉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的广式莲蓉蛋黄月饼。

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