宫保鸡丁
宫保鸡丁是【英英菜谱】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宫保鸡丁”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
《宫保鸡丁》是全民国菜。时任山东巡抚的咸丰进士--丁宝祯是一位美食家。他常要求家厨钻研烹饪技术，不断创新。在他的指导下，家厨用山东爆炒方法制作的炒鸡丁，鲜香细嫩，辣而不燥，略带酸甜。丁宝祯曾调任四川总督，后因他御敌有功，被封太子少保。家厨烹制的炒鸡丁，也被宾客誉为《宫保鸡丁》。
今天奉献给大家的《宫保鸡丁》，遵循传统工艺，按照川菜特级大师的烹饪技法，做出了这道美食为中秋国庆家宴添加节日的气氛。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡脯肉：250克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 花生：90克 | 葱：适量 |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
| 蛋清：少量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 酱油：8克 | 白糖：20克 |
| 味精：2克 | 醋：15克 |
| 盐：适量 | 淀粉：适量 |
| 辣油：少量 | 料酒：12克 |
宫保鸡丁的做法步骤
宫保鸡丁做法技巧/窍门/补充说明：
此菜讲究一气呵成，不用单独将鸡肉炒熟盛出，鸡丁下锅后快速炒散，下调料，这样鸡丁才带有锅的香气。
特点是鲜香细嫩，辣而不燥，略带酸甜。
菜谱标签：热菜
相关食材：鸡丁