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白果水鸭汤

菜谱编号:128-807
白果水鸭汤是【飞雪飘絮】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白果水鸭汤”。
白果水鸭汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。是因为鸭肉很适宜体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。

白果具有抗衰老、保护肝脏、防治心血管疾病的功效。但白果熟食也不能过多,每次以服10~15g为宜,否则容易中毒。一般人都可以食用,但小儿不宜。

而炖汤,加点咸货,比如咸笋或咸肉更能吊起鲜味。这次我加了咸笋。

白果水鸭汤主厨:飞雪飘絮

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
水鸭:半只--
辅助料用量
白果:10颗枸杞:适量
调味料用量
料酒:适量咸笋:适量
食盐:适量--

白果水鸭汤的做法步骤

  • 第三步:先将鸭块入开水锅焯水
  • 第二步:将鸭子洗净剁成块;咸笋撕成条剪断;白果用开水烫去衣。
  • 第六步:加清水适量没过食材,要达到电压力锅的许可水量。
  • 第七步:加料酒约一勺。
  • 第四步:再捞出用自来水将沫冲洗干净
  • 第九步:时间过后等气消,即可盛入碗食用了。
  • 第一步:选肉肥点的水鸭,宰杀后取用半只(人多,可用一只。);咸笋浸泡碗内,白果抓取一小撮,约有10颗。
  • 第五步:加鸭块、咸笋和白果放入电炖锅内胆中
  • 第八步:接通电源选择“炆炖”开水炖
  • 白果水鸭汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1,鸭肉性寒,对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。
    2,食用白果,养生延年。但白果不可多吃,尤其是家有小儿,就不要加白果。
    3,口味重的人,可以品尝汤后再加食盐适量,选开盖煮再煮3分钟就行。
    4,如果不用压力锅,需适当延长炖煮时间。我很喜欢电压力锅,省心省时,比明火压力锅更给力。

    相关食材:水鸭白果

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