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薄荷炒鸡杂

菜谱编号:128-813
薄荷炒鸡杂是【清欢的烟火生活】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“薄荷炒鸡杂”。
薄荷炒鸡杂

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我喜欢薄荷清凉芳香的味道,所以经常在制作菜肴时会放一些薄荷在荤菜里,既可以去除肉类的腥味,也可以增加菜肴的风味。薄荷是一种生命力极强的植物,给它一点养分一点水分它就能生长旺盛。所以四季如春的普洱最适宜它生长,集市上每天都有它们的身影,因为它能去除鱼及牛羊肉的腥味,所以餐桌上它的利用率也挺高的。薄荷的成分容易因受热而挥发失效,所以宜在水滚后或起锅前再放入。而其具醒脑、兴奋的效果,故晩上不宜饮用过多,以免造成睡眠困扰。薄荷有疏散风热、清利咽喉、透疹止痒、消炎镇痛的作用。薄荷汤有神清气爽、解毒败火之功效。

薄荷炒鸡杂主厨:清欢的烟火生活

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡杂:300克薄荷:50克
辅助料用量
油:适量盐:适量
葱:适量姜:适量
蒜:适量辣椒:适量
料酒:适量酱油:适量
味精:适量--

薄荷炒鸡杂的做法步骤

  • 第六步:炒锅上火,倒油烧热,下辣椒、姜蒜片炒出香味。
  • 第三步:把洗好的鸡杂鸡肠杂小段,鸡胗切薄片备用。
  • 第二步:把洗好的鸡杂冷水下锅氽一下水,然后洗净浮沫。
  • 第五步:姜蒜切片,葱切葱花,辣椒切段备用。
  • 第十步:放入适量盐、酱油、味精翻炒均匀即可起锅。
  • 第一步:买回来的鸡杂放入小盆里,放入一匙的盐搓一会,然后清洗干净。
  • 第七步:放入鸡杂翻断生。
  • 第九步:放入薄荷翻炒两下。
  • 第四步:薄荷洗净后控干水分备用。
  • 第八步:放入少许料酒翻炒翻炒。
  • 薄荷炒鸡杂做法技巧/窍门/补充说明:

    1、薄荷的成分容易因受热而挥发失效,所以宜在起锅前再放入。
    2、孕妇不宜过量食用,以尽量避免使用为好。又因薄荷有抑制乳汁分泌的作用,所以哺乳中的妇女也不宜多用。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鸡杂薄荷

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