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炖带鱼

菜谱编号：442-983

炖带鱼是【花式炒咸菜】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炖带鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

炖带鱼，易学易做美味。

炖带鱼主厨：花式炒咸菜

第五步：大火烧开，小火炖。炖至水基本耗干。我炖了十七分钟。炖的时间长短与水的多少有关。

第一步：带鱼一斤，洗干净，去掉鱼头、鱼尾和内脏，用料酒腌上。觉得需要可以把鱼鳍剪掉。

第二步：盆里放上白面，带鱼身上沾上薄薄的一层。两面都沾上。这样煎的时候不溅油，也不容易糊。

第三步：锅烧热，放油，再烧热。放鱼进去煎，中火，煎好一面煎另一面。煎成两面金黄。

第四步：鱼多就一批一批的煎。全部煎完。把煎好的鱼都放进锅里，开大火，往鱼身上淋醋，大概三十毫升，醋烹煮蒸发带走了鱼的腥味。往锅里加水，水与鱼持平。放入葱，姜，蒜，花椒、大料、辣椒、盐。

第六步：成品图，软香入味。

炖带鱼做法技巧/窍门/补充说明：

带鱼想要做得好，蒜，花椒，醋，一定不能少。

菜谱标签：午餐家常菜晚餐海鲜

相关食材：带鱼

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