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金黄色的丰收季节————虫草花鸭汤

菜谱编号:129-093
金黄色的丰收季节————虫草花鸭汤是【依然美食】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金黄色的丰收季节————虫草花鸭汤”。
金黄色的丰收季节————虫草花鸭汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

秋天虽然是丰收的好季节,可是秋燥是很多人都有的症状。我听老中医说,秋燥分温燥凉燥两类,秋季在五行属“金”,与“燥邪”对应,在五脏中与“肺”对应。秋燥,就是人在秋季感受燥邪而发生的以肺系症状(呼吸道症状)为主的疾病,相当于西医的流行性感冒、急性支气管炎等疾病。

“燥邪”特点概括来说,就是“燥胜则干”,即燥邪会导致阴津耗损,出现皮肤干燥和体液丢失等症状。临床根据其寒热性质不同,分为“温燥”和“凉燥”。前者多发生在初秋天气尚热,或久晴无雨时,除上述干燥症状外,还可能伴有头痛身热、心烦口渴、咽喉肿痛、咳嗽痰黄、舌红苔燥、脉数等类似风热感冒的症状;后者则开始于深秋天气转凉时,除干燥症状外,还伴有头痛发热、恶寒无汗、鼻塞、咳痰清稀、苔白脉弦等类似风寒感冒的症状。

虫草花的学名叫蛹虫草,是一种菌类,为子囊菌亚门,麦角菌目,麦角菌科、虫草属的。虫草花只是南方地区人们对其的特殊称谓。为了跟冬虫夏草区别开来,聪明的商家给它起了个一个美丽的名字——“虫草花”

适宜人群:

1·脑力劳动者;亚健康人群;

2·易疲劳、易感冒、过肥过瘦、体弱、免疫力低;

3·腰膝酸痛、肾功能差;

4·面部色斑、晦暗。

适用于肺肾两虚、精气不足、咳嗽气短、自汗盗汗、腰膝酸软、阳痿遗精、劳嗽痰血等病症。由于它性平力缓,能平补阴阳,所以也是年老体弱、病后体衰、产后体虚者的调补药食佳品。

金黄色的丰收季节————虫草花鸭汤主厨:依然美食

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:砂锅
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
半片鸭:750克虫草花:3克
辅助料用量
姜母:4片黄芪:3克
当归须:少许--
调味料用量
料酒:2勺盐:适量

金黄色的丰收季节————虫草花鸭汤的做法步骤

第八步:起锅之前倒入盐巴,在盖上盖子焖3分钟就可以了、

金黄色的丰收季节————虫草花鸭汤做法第八步骤

第五步:倒入料酒

金黄色的丰收季节————虫草花鸭汤做法第五步骤

第七步:倒入洗好的半番鸭,大火烧开后转小火炖煮1个小時

金黄色的丰收季节————虫草花鸭汤做法第七步骤

第二步:先烧半锅的水大概50度左右、

金黄色的丰收季节————虫草花鸭汤做法第二步骤

第一步:材料:半番鸭750克 姜母4片 虫草花3克 黄芪3克 当归须少许 料酒2勺 盐适量

金黄色的丰收季节————虫草花鸭汤做法第一步骤

第三步:把虫草花洗净,泡在水里

金黄色的丰收季节————虫草花鸭汤做法第三步骤

第六步:再倒入黄芪 姜母 当归

金黄色的丰收季节————虫草花鸭汤做法第六步骤

第四步:再把泡虫草花的水倒入锅内、

金黄色的丰收季节————虫草花鸭汤做法第四步骤
金黄色的丰收季节————虫草花鸭汤做法技巧/窍门/补充说明:

小贴士:
要喝多少汤要一次性下足水,不要在半中间加水。半中间加水会流失鸭汤的营养,味道也没有那么鲜美。
不喜欢放料酒的也可以不加,料酒是为了去除腥味
鸭汤的味道本身比较鲜美,我就不加味精了。盐巴不要过早的下到汤里煮,最好在关火前调好味再出锅。

相关食材:虫草花

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