第八步:起锅之前倒入盐巴,在盖上盖子焖3分钟就可以了、
第五步:倒入料酒
第七步:倒入洗好的半番鸭,大火烧开后转小火炖煮1个小時
第二步:先烧半锅的水大概50度左右、
第一步:材料:半番鸭750克 姜母4片 虫草花3克 黄芪3克 当归须少许 料酒2勺 盐适量
第三步:把虫草花洗净,泡在水里
第六步:再倒入黄芪 姜母 当归
第四步:再把泡虫草花的水倒入锅内、
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
秋天虽然是丰收的好季节,可是秋燥是很多人都有的症状。我听老中医说,秋燥分温燥凉燥两类,秋季在五行属“金”,与“燥邪”对应,在五脏中与“肺”对应。秋燥,就是人在秋季感受燥邪而发生的以肺系症状(呼吸道症状)为主的疾病,相当于西医的流行性感冒、急性支气管炎等疾病。
“燥邪”特点概括来说,就是“燥胜则干”,即燥邪会导致阴津耗损,出现皮肤干燥和体液丢失等症状。临床根据其寒热性质不同,分为“温燥”和“凉燥”。前者多发生在初秋天气尚热,或久晴无雨时,除上述干燥症状外,还可能伴有头痛身热、心烦口渴、咽喉肿痛、咳嗽痰黄、舌红苔燥、脉数等类似风热感冒的症状;后者则开始于深秋天气转凉时,除干燥症状外,还伴有头痛发热、恶寒无汗、鼻塞、咳痰清稀、苔白脉弦等类似风寒感冒的症状。
虫草花的学名叫蛹虫草,是一种菌类,为子囊菌亚门,麦角菌目,麦角菌科、虫草属的。虫草花只是南方地区人们对其的特殊称谓。为了跟冬虫夏草区别开来,聪明的商家给它起了个一个美丽的名字——“虫草花”
适宜人群:
1·脑力劳动者;亚健康人群;
2·易疲劳、易感冒、过肥过瘦、体弱、免疫力低;
3·腰膝酸痛、肾功能差;
4·面部色斑、晦暗。
适用于肺肾两虚、精气不足、咳嗽气短、自汗盗汗、腰膝酸软、阳痿遗精、劳嗽痰血等病症。由于它性平力缓,能平补阴阳,所以也是年老体弱、病后体衰、产后体虚者的调补药食佳品。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:砂锅 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
半片鸭:750克 | 虫草花:3克 |
辅助料用量 | |
姜母:4片 | 黄芪:3克 |
当归须:少许 | -- |
调味料用量 | |
料酒:2勺 | 盐:适量 |
第八步:起锅之前倒入盐巴,在盖上盖子焖3分钟就可以了、
第五步:倒入料酒
第七步:倒入洗好的半番鸭,大火烧开后转小火炖煮1个小時
第二步:先烧半锅的水大概50度左右、
第一步:材料:半番鸭750克 姜母4片 虫草花3克 黄芪3克 当归须少许 料酒2勺 盐适量
第三步:把虫草花洗净,泡在水里
第六步:再倒入黄芪 姜母 当归
第四步:再把泡虫草花的水倒入锅内、
小贴士:
要喝多少汤要一次性下足水,不要在半中间加水。半中间加水会流失鸭汤的营养,味道也没有那么鲜美。
不喜欢放料酒的也可以不加,料酒是为了去除腥味
鸭汤的味道本身比较鲜美,我就不加味精了。盐巴不要过早的下到汤里煮,最好在关火前调好味再出锅。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的金黄色的丰收季节————虫草花鸭汤。
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