红烧肉炖土豆
红烧肉炖土豆是【温馨小饭桌】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肉炖土豆”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
做红烧肉最重要的是炒糖色,不会炒糖色怎么办?最近学到一个好办法,用番茄酱代替,不但颜色漂亮而且其中的酸也会解五花肉的油腻。非常的好吃哟!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
五花肉:250克 | 土豆:2个 |
辅助料用量 | |
番茄酱:适量 | 八角:适量 |
桂皮:适量 | 姜:适量 |
香叶:适量 | -- |
调味料用量 | |
盐:适量 | 生抽:适量 |
黄酒:适量 | 老抽:适量 |
花椒:适量 | 葱:适量 |
冰糖:适量 | -- |
红烧肉炖土豆的做法步骤
红烧肉炖土豆做法技巧/窍门/补充说明:
1、五花肉焯水时一定要凉水下锅,对去除五花肉中多余的油脂有很好的效果,而且在水中加一勺黄酒还能去除肉的腥味。
2、糖与肉的比例,500克肉放8—10克冰糖,属于中等红色。加一勺老抽,属于大红色。
3、调料用八角、桂皮、香叶就足以增加猪肉的香味了,用香料过多反而会掩盖肉的香味。
4、文火肉,急火鱼,大火烧开,转小火慢炖,当接近酥烂时,要立即转入大火收浓汤汁,收汁不要过紧,过紧汤汁浓稠,会失去红烧菜的特色。
菜谱标签:热菜
相关食材:土豆