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红烧肉炖土豆

菜谱编号:129-141
红烧肉炖土豆是【温馨小饭桌】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肉炖土豆”。
红烧肉炖土豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做红烧肉最重要的是炒糖色,不会炒糖色怎么办?最近学到一个好办法,用番茄酱代替,不但颜色漂亮而且其中的酸也会解五花肉的油腻。非常的好吃哟!

红烧肉炖土豆主厨:温馨小饭桌

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
五花肉:250克土豆:2个
辅助料用量
番茄酱:适量八角:适量
桂皮:适量姜:适量
香叶:适量--
调味料用量
盐:适量生抽:适量
黄酒:适量老抽:适量
花椒:适量葱:适量
冰糖:适量--

红烧肉炖土豆的做法步骤

  • 第五步:倒入焯好的五花肉,小火煸炒至五花肉上色。调入黄酒,盐,生抽,老抽,加开水,没过五花肉。
  • 第六步:加入冰糖。
  • 第七步:放入葱、姜,调料放入调料盒中,放入锅中,大火烧开,转小火盖上盖子慢炖一小时左右。
  • 第八步:倒入土豆,烧到土豆软烂,然后,再转大火收汁即可。
  • 第九步:美味!
  • 第四步:热锅冷油,放番茄酱炒出红油。
  • 第二步:五花肉洗净切块,冷水下锅,加一勺黄酒,几粒花椒,焯水。
  • 第一步:准备材料。
  • 第三步:土豆去皮洗净,切小块。
  • 红烧肉炖土豆做法技巧/窍门/补充说明:

    1、五花肉焯水时一定要凉水下锅,对去除五花肉中多余的油脂有很好的效果,而且在水中加一勺黄酒还能去除肉的腥味。
    2、糖与肉的比例,500克肉放8—10克冰糖,属于中等红色。加一勺老抽,属于大红色。
    3、调料用八角、桂皮、香叶就足以增加猪肉的香味了,用香料过多反而会掩盖肉的香味。
    4、文火肉,急火鱼,大火烧开,转小火慢炖,当接近酥烂时,要立即转入大火收浓汤汁,收汁不要过紧,过紧汤汁浓稠,会失去红烧菜的特色。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:土豆

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