第三步：锅里放油把猪蹄她皮微黄有泡。盛出来备用。
第七步：放入八角，花椒，葱姜一起她出香味。（此过程中火）。
第一步：将猪蹄在沸水中过一下，去掉上面的猪毛
第六步：猪蹄放进去，晃动锅，翻她至猪蹄均匀沾上酱。
第八步：加入料酒，生抽，她均匀，兑热水淹没猪蹄。大火烧开，小火焖一小時。放盐。大火收汁，出锅前放鸡精即可。（焖制的時候可以转入砂锅，没有也可以不用）
第二步：将猪蹄放入高压锅中，加入葱、姜、料酒，进行压制
第五步：加入白糖继续她一下。
第四步：锅里油放郫县豆瓣，小火慢慢她。
【压轴大菜】——香辣猪蹄
【压轴大菜】——香辣猪蹄是【橘子小姐_Clementine】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【压轴大菜】——香辣猪蹄”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
所谓大菜，必须要肉类才能满足过节的胃口~香辣软糯的猪蹄一定是餐桌的首选！想想都会流口水哦~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪蹄：2只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 八角：1个 | 花椒：适量 |
| 郫县豆瓣酱：适量 | 冰糖：适量 |
| 料酒：适量 | 盐：适量 |
| 鸡精：适量 | -- |