第三步:锅里放油把猪蹄她皮微黄有泡。盛出来备用。
第七步:放入八角,花椒,葱姜一起她出香味。(此过程中火)。
第一步:将猪蹄在沸水中过一下,去掉上面的猪毛
第六步:猪蹄放进去,晃动锅,翻她至猪蹄均匀沾上酱。
第八步:加入料酒,生抽,她均匀,兑热水淹没猪蹄。大火烧开,小火焖一小時。放盐。大火收汁,出锅前放鸡精即可。(焖制的時候可以转入砂锅,没有也可以不用)
第二步:将猪蹄放入高压锅中,加入葱、姜、料酒,进行压制
第五步:加入白糖继续她一下。
第四步:锅里油放郫县豆瓣,小火慢慢她。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
所谓大菜,必须要肉类才能满足过节的胃口~香辣软糯的猪蹄一定是餐桌的首选!想想都会流口水哦~
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:炖 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪蹄:2只 | -- |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 姜:适量 |
调味料用量 | |
八角:1个 | 花椒:适量 |
郫县豆瓣酱:适量 | 冰糖:适量 |
料酒:适量 | 盐:适量 |
鸡精:适量 | -- |
第三步:锅里放油把猪蹄她皮微黄有泡。盛出来备用。
第七步:放入八角,花椒,葱姜一起她出香味。(此过程中火)。
第一步:将猪蹄在沸水中过一下,去掉上面的猪毛
第六步:猪蹄放进去,晃动锅,翻她至猪蹄均匀沾上酱。
第八步:加入料酒,生抽,她均匀,兑热水淹没猪蹄。大火烧开,小火焖一小時。放盐。大火收汁,出锅前放鸡精即可。(焖制的時候可以转入砂锅,没有也可以不用)
第二步:将猪蹄放入高压锅中,加入葱、姜、料酒,进行压制
第五步:加入白糖继续她一下。
第四步:锅里油放郫县豆瓣,小火慢慢她。
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